🐟 Pesce
Pesce croccante in air fryer con remoulade di asparagi di mare
🥘 Ingredienti
filetti di pesce bianco fermo (merluzzo o eglefino), circa 150g ciascuno — 2
sale — q.b.
pepe nero — q.b.
farina — 3 cucchiai
uovo grande — 1
pangrattato panko — 1 tazza
spray di olio d'oliva — q.b.
asparagi di mare (samphire) — 100g
maionese — 3 cucchiai
senape di Digione — 1 cucchiaino
succo di limone — 1 cucchiaio
capperi (scolati e tritati) — 1 cucchiaio
aneto fresco (tritato) — 1 cucchiaio
👨🍳 Passaggi
1Asciugate bene i filetti di pesce con carta assorbente. Conditeli su entrambi i lati con sale e pepe.
2Preparate la postazione per l'impanatura: mettete la farina in un piatto fondo, sbattete l'uovo in un altro piatto e il pangrattato panko in un terzo piatto.
3Passate ogni filetto nella farina, scrollando l'eccesso. Immergetelo nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato panko, premendo leggermente per far aderire.
4Spruzzate leggermente entrambi i lati del pesce impanato con spray di olio d'oliva.
5Preriscaldate l'air fryer a 180°C per 3 minuti.
6Disponete i filetti di pesce nel cestello dell'air fryer in un unico strato, lasciando spazio tra loro. Cuocete per 10-12 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando saranno dorati e croccanti e la temperatura interna raggiungerà i 63°C.
7Mentre il pesce cuoce, preparate la remoulade: in una ciotola piccola, mescolate maionese, senape di Digione, succo di limone, capperi tritati e aneto fresco. Amalgamate bene.
8Lessate gli asparagi di mare in acqua bollente salata per 1-2 minuti, poi scolateli e sciacquateli sotto acqua fredda. Asciugateli con carta assorbente.
9Per servire, disponete il pesce croccante sui piatti insieme agli asparagi di mare. Mettete la remoulade sopra il pesce o servitela a parte.
🛒 Lista della spesa
Filetti di pesce bianco, sale, pepe nero, farina 00, uovo, pangrattato Panko, spray d'olio d'oliva, salicornia, maionese, senape di Digione, limone, capperi, aneto fresco