🐟 Pesce
Empanadas di Tonno in Air Fryer (Stile Antillano, Senza Glutine)
Empanadas di tonno senza glutine cotte in air fryer, con un ripieno saporito di tonno, uvetta e spezie antillane.
🥘 Ingredienti
cipolla rossa — 1
spicchi d'aglio — 2
peperone — 1
olio neutro per cucinare — quanto basta
cucchiaino di coriandolo macinato — 1
cucchiaino di paprika — 1
scatolette di tonno (scolato) — 2
uvetta — 50 g
ketchup — 2 cucchiai
mazzetto piccolo di prezzemolo o foglie di sedano — 1
acqua tiepida — 350 ml
burro vegetale morbido — 50 g
cucchiaino di sale — 1
farina di mais gialla (preferibilmente marca PAN) — 300 g
olio neutro per friggere — quanto basta
👨🍳 Passaggi
1Tritare finemente la cipolla rossa, l'aglio e il peperone. Soffriggere in poco olio neutro a fuoco medio fino a quando si ammorbidiscono, circa 3-4 minuti.
2Aggiungere il coriandolo macinato e la paprika, cuocere per 1 minuto fino a quando diventano fragranti.
3Aggiungere il tonno scolato, l'uvetta e il ketchup. Cuocere per 2-3 minuti, sbriciolando il tonno con un cucchiaio.
4Togliere dal fuoco e incorporare il prezzemolo o le foglie di sedano tritate. Lasciare raffreddare leggermente il ripieno.
5In una ciotola capiente, mescolare l'acqua tiepida, il burro vegetale morbido e il sale. Aggiungere gradualmente la farina di mais, mescolando con una forchetta fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile.
6Dividere l'impasto in 8 parti uguali. Su una superficie leggermente unta d'olio o tra due fogli di carta da forno, premere o stendere ogni parte in un disco sottile (circa 12 cm di diametro).
7Mettere un cucchiaio generoso di ripieno di tonno su metà di ogni disco. Piegare l'altra metà sopra il ripieno, formando una mezzaluna, e premere bene i bordi per sigillare. Incidere con una forchetta per una chiusura sicura.
8Spennellare o spruzzare leggermente le empanadas con olio neutro. Preriscaldare l'air fryer a 180°C. Disporre le empanadas in un unico strato nel cestello (lavorare a lotti se necessario).
9Cuocere in air fryer per 10-12 minuti, girando a metà cottura, fino a quando diventano dorate e croccanti. Servire calde.
🛒 Lista della spesa
cipolla rossa, aglio, peperone, olio neutro, coriandolo in polvere, paprika, tonno in scatola, uvetta, ketchup, prezzemolo fresco o foglie di sedano, farina di mais gialla (PAN), burro vegetale morbido, sale