🥦 Verdure
Curry veloce di patate dolci in air fryer
Un curry vegetariano saporito, cotto rapidamente nell'air fryer, perfetto per una cena sana.
🥘 Ingredienti
patate dolci grandi, tagliate a cubetti — 2 (circa 450 g)
lattina (400 ml) di latte di cocco — 1
cipolla, tritata — 1
spicchi d'aglio, tritati finemente — 3
cucchiaino di zenzero grattugiato — 1
pasta di curry rosso — 2 cucchiai
lattina (400 g) di ceci, scolati e sciacquati — 1
tazze di spinaci freschi — 2 (circa 60 g)
tazza di brodo vegetale — 1/2 (120 ml)
cucchiaio di olio di cocco — 1
sale q.b.
👨🍳 Passaggi
1Preriscalda l'air fryer a 190°C per 3 minuti.
2In una ciotola, mescola le patate dolci con olio di cocco, sale e pasta di curry. Trasferisci nel cestello dell'air fryer e cuoci per 10 minuti, agitando a metà cottura.
3Nel frattempo, in una padella, soffriggi la cipolla con un po' d'olio fino a quando è morbida. Aggiungi aglio e zenzero, cuoci 1 minuto.
4Aggiungi latte di cocco, brodo vegetale e ceci. Lascia sobbollire per 5 minuti.
5Quando le patate dolci sono pronte, aggiungile nella padella insieme agli spinaci. Mescola fino a quando gli spinaci appassiscono.
6Servi caldo con riso o pane naan.
🛒 Lista della spesa
Patate dolci, latte di cocco, cipolla, aglio, zenzero, pasta di curry rosso, ceci, spinaci freschi, brodo vegetale, olio di cocco, sale