🦌 Selvaggina
Coniglio in Air Fryer con salsa cremosa di senape e verdure
Una ricetta raffinata di coniglio cotto in air fryer, servito con una salsa cremosa di senape e verdure aromatiche.
🥘 Ingredienti
coniglio (circa 1,2 kg), tagliato a pezzi — 1
carote (circa 100 g ciascuna) — 2
funghi champignon — 250 g
cipolla (circa 120 g) — 1
spicchi d'aglio — 2
senape di Digione — 3 cucchiai (60 g)
vino bianco secco — 120 ml
brodo di pollo — 150 ml
panna liquida (o panna da cucina) — 100 ml
olio neutro (o olio d'oliva leggero) — 2 cucchiai
cucchiaino di timo secco — 1
foglia di alloro — 1
cucchiaino di sale fino — 1
cucchiaino di pepe nero — 1/2
👨🍳 Passaggi
1Togli il coniglio dal frigorifero 10 minuti prima della cottura. Asciuga molto bene i pezzi con carta da cucina – così si rosoleranno bene.
2Sbuccia le carote e tagliale a metà sottili (3-4 mm di spessore). Trita finemente la cipolla. Lava i funghi e tagliali a quarti. Tritura l'aglio.
3In una ciotola capiente, mescola la senape, l'olio, il sale e il pepe. Spalma uniformemente i pezzi di coniglio con questo composto.
4Preriscalda l'air fryer a 190°C per 4 minuti.
5Disponi i pezzi di coniglio nel cestello dell'air fryer in un unico strato senza sovrapporli (cuoci in due lotti se necessario). Metti la foglia di alloro e il timo tra i pezzi.
6Cuoci a 190°C per 14 minuti. A metà cottura, gira i pezzi per una rosolatura uniforme.
7Riduci la temperatura a 175°C e cuoci per altri 9 minuti, fino a quando il coniglio è dorato e tenero.
8Mentre il coniglio riposa (coperto leggermente con pellicola), metti le carote, la cipolla, i funghi e l'aglio nel cestello dell'air fryer. Condisci leggermente con sale.
9Cuoci le verdure a 185°C per 9 minuti, agitando il cestello a metà cottura. Mettile da parte con il coniglio.
10Per la salsa: versa il vino direttamente nella vaschetta dell'air fryer (spenta). Raschia bene la vaschetta con un cucchiaio per deglassare, poi trasferisci il liquido in una casseruola.
11Aggiungi il brodo di pollo e fai sobbollire a fuoco medio per 6-8 minuti, finché la salsa non ricopre il dorso di un cucchiaio.
12Riduci il fuoco, incorpora la panna liquida e cuoci per 1 minuto. Assaggia e regola di sale, pepe ed eventualmente un po' più di senape.
13Disponi il coniglio e le verdure su un piatto da portata, versa la salsa sopra e servi immediatamente.
🛒 Lista della spesa
Coniglio a pezzi, carote, funghi champignon, cipolla, aglio, senape di Digione, vino bianco secco, brodo di pollo, panna fresca, olio neutro, timo secco, alloro, sale, pepe nero