🍳 Colazione
Brioche a strati in Air Fryer
Impasto sfogliato e soffice, perfetto per una colazione speciale.
🥘 Ingredienti
farina di pane (T45) — 250 g
zucchero — 30 g
pizzico di sale — 1
lievito fresco — 10 g
uova grandi — 2
latte tiepido — 60 ml
burro morbido (fette sottili, per laminazione) — 120 g
tuorlo d'uovo (per spennellare) — 1
cucchiaio di zucchero perlato (opzionale) — 1
👨🍳 Passaggi
1In una ciotola capiente, mescola farina, zucchero, sale e lievito fresco sbriciolato.
2Aggiungi le uova e il latte tiepido, poi impasta per 5-10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
3Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, fino al raddoppio del volume.
4Stendi l'impasto in un rettangolo. Disponi fette sottili di burro morbido su due terzi dell'impasto, poi piega il terzo senza burro sul terzo centrale, e l'altro terzo sopra (come una lettera).
5Ripeti il processo di piegatura altre due volte, raffreddando l'impasto in frigorifero per 15 minuti tra una piega e l'altra.
6Modella l'impasto in forme di brioche (palline, trecce o rotoli) e disponile nel cestello dell'Air Fryer unto di burro o rivestito di carta da forno.
7Lascia lievitare le brioche modellate per altri 45 minuti.
8Spennella le superfici con tuorlo d'uovo e cospargi di zucchero perlato se desiderato.
9Metti in Air Fryer a 150°C per 25 minuti. Se si scuriscono troppo velocemente, riduci la temperatura a 120°C negli ultimi 5 minuti.
🛒 Lista della spesa
farina di forza T45, zucchero, sale, lievito di birra fresco, uova, latte, burro, tuorlo d'uovo, zucchero perla