🍲 Vari
Babi Pangang croccante in Air Fryer con fagiolini e noodles di riso
Un piatto indonesiano autentico, reinterpretato per l'air fryer: pancetta di maiale croccante marinata in ketjap manis e spezie aromatiche, servita con fagiolini piccanti e noodles di riso.
🥘 Ingredienti
cipolla — 1
spicchi d'aglio — 4
cm di zenzero fresco — 4
coriandolo macinato (ketumbar) — 3 cucchiai
sambal oelek — 1 cucchiaio
stelle di anice — 2
ketjap manis (salsa di soia dolce) — 300 ml
pancetta di maiale — 500 g
fagiolini — 700 g
olio d'oliva — 1 cucchiaio
sambal badjak — 2 cucchiai
aglio in polvere — 1 cucchiaio
cipolla in polvere — 1 cucchiaio
ketchup di pomodoro — 200 ml
ketjap manis (salsa di soia dolce) — 50 g
sciroppo di zenzero — 2 cucchiai
sambal oelek — 1 cucchiaino
noodles di riso — 150 g
olio di sesamo — un filo
👨🍳 Passaggi
1Sbuccia e trita finemente cipolla, aglio e zenzero. Frullali in una pasta liscia con un frullatore a immersione. Mescola gli altri ingredienti per la marinata. Incidi la pelle della pancetta, poi spennella bene con la marinata su tutti i lati. Copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore.
2Preriscalda l'air fryer a 180°C. Metti un foglio di alluminio sul fondo per raccogliere i grassi ed evitare che si attacchi.
3Togli la carne dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Disponila sulla griglia dell'air fryer e cuoci per 25 minuti finché diventa tenera e croccante. Lasciala riposare 5 minuti dopo la cottura.
4Taglia le estremità dei fagiolini. Immergili in acqua calda per 5 minuti, poi scolali.
5Mescola i fagiolini con olio d'oliva e sambal. Mettili accanto alla carne nell'air fryer e cuoci per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6Sbuccia e grattugia lo zenzero. In una ciotola resistente al calore, combina tutti gli ingredienti per la salsa. Copri con pellicola e metti nell'air fryer insieme alla carne finché non si scalda bene.
7Immergi i noodles di riso in acqua calda per 5 minuti, poi scolali. Condisci con un filo d'olio di sesamo. Servi il babi pangang con i fagiolini, i noodles e la salsa.
🛒 Lista della spesa
cipolla, aglio, zenzero fresco, coriandolo (ketumbar), sambal oelek, anice stellato, salsa di soia dolce (ketjap manis), pancetta di maiale, fagiolini, olio d'oliva, sambal badjak, aglio in polvere, cipolla in polvere, ketchup di pomodoro, salsa di soia dolce (ketjap manis), sciroppo di zenzero, sambal oelek, noodle di riso, olio di sesamo