🥩 Manzo
Arrosto di Manzo in Air Fryer – Ricetta Veloce e Succulenta
🥘 Ingredienti
arrosto di manzo (costata, scamone o spalla) — 1,3 kg (3 lbs)
mix di spezie secche (dry rub) — 4 cucchiai
sale grosso — q.b.
pepe nero — q.b.
👨🍳 Passaggi
1Preriscalda l'air fryer a 150°C (300°F) per 5 minuti.
2Asciuga bene l'arrosto con carta assorbente. Mescola gli ingredienti per il dry rub o usa uno già pronto, poi strofinalo su tutta la carne. Applica un secondo strato per più sapore.
3Solleva l'arrosto e lascia cadere l'eccesso di mix. Spruzza leggermente il cestello dell'air fryer con spray da cucina antiaderente.
4Metti l'arrosto nel cestello e cuoci per 25 minuti per al sangue, 30 minuti per media cottura o 35 minuti per ben cotto (per un arrosto di 1,3 kg). Toglilo quando la temperatura interna è 3°C sotto quella desiderata, poiché continuerà a salire durante il riposo.
5Togli l'arrosto dal cestello, coprilo con alluminio e lascialo riposare 15 minuti prima di affettarlo sottilmente contro fibra.
6Controlla la temperatura interna: 54–57°C per al sangue, 60–63°C per media, 65–68°C per media-buona, sopra 68°C per ben cotto.
🛒 Lista della spesa
1,3 kg di roast beef, 4 cucchiai di miscela di spezie per bistecca, sale grosso, pepe nero