🐟 Fisch
Thunfisch-Empanadas aus dem Air Fryer (Antillen-Stil, Glutenfrei)
Knusprige, glutenfreie Thunfisch-Empanadas im antillanischen Stil, zubereitet im Air Fryer.
🥘 Zutaten
rote Zwiebel — 1 (1 Stück)
Knoblauchzehen — 2 (2 Zehen)
grüne Paprika — 1 (1 Stück)
neutrales Öl zum Kochen — nach Geschmack
Teelöffel gemahlener Koriander — 1 (1 TL)
Teelöffel Paprikapulver — 1 (1 TL)
Dosen Thunfisch (abgetropft) — 2 (2 Dosen)
Rosinen — 50 g (1.8 oz)
Ketchup — 2 Esslöffel (2 EL)
kleiner Bund Petersilie oder Sellerieblätter — 1 (1 Bund)
lauwarmes Wasser — 350 ml (1.5 Tassen)
weiche Pflanzenmargarine — 50 g (1.8 oz)
Teelöffel Salz — 1 (1 TL)
gelbes Maismehl (vorzugsweise Marke PAN) — 300 g (10.6 oz)
neutrales Öl zum Braten — nach Geschmack
👨🍳 Schritte
1Die rote Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika fein hacken. In etwas neutralem Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind, etwa 3-4 Minuten.
2Den gemahlenen Koriander und das Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute kochen, bis sie duften.
3Den abgetropften Thunfisch, die Rosinen und den Ketchup hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten kochen, dabei den Thunfisch mit einem Löffel zerdrücken.
4Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie oder Sellerieblätter unterrühren. Die Füllung leicht abkühlen lassen.
5In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser, die weiche Pflanzenmargarine und das Salz vermischen. Nach und nach das Maismehl hinzufügen und mit einer Gabel mischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
6Den Teig in 8 gleiche Teile teilen. Auf einer leicht geölten Fläche oder zwischen zwei Backpapierbögen jedes Teil zu einer dünnen Scheibe (ca. 12 cm Durchmesser) drücken oder ausrollen.
7Einen großzügigen Esslöffel Thunfischfüllung auf die Hälfte jeder Scheibe geben. Die andere Hälfte über die Füllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht, und die Ränder gut andrücken, um sie zu verschließen. Mit einer Gabel einritzen für einen sichereren Verschluss.
8Die Empanadas leicht mit neutralem Öl bestreichen oder besprühen. Den Air Fryer auf 180°C vorheizen. Die Empanadas in einer einzigen Schicht in den Korb legen (bei Bedarf in Chargen arbeiten).
9Im Air Fryer 10-12 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Heiß servieren.
🛒 Einkaufsliste
1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Paprika, neutrales Öl, gemahlener Koriander, Paprikapulver, 2 Dosen Thunfisch, 50 g Rosinen, Tomatenketchup, frische Petersilie oder Sellerieblätter, 350 ml Wasser, 50 g pflanzliche Margarine, Salz, 300 g gelbes Maismehl (PAN), Öl zum Bestreichen