🍲 Verschiedenes
Selbstgemachter Vanillejoghurt im Air Fryer mit Yogurt/Dehydrate-Funktion – Cremiges Rezept
Entdecke, wie du den cremigsten selbstgemachten Vanillejoghurt direkt in deinem Air Fryer zubereitest – aber nur, wenn er eine Yogurt- oder Dehydrate-Funktion hat, die 43°C für 8 Stunden halten kann. Für Standard-Air Fryer (Mindesttemperatur 80-100°C) enthält das Rezept auch die alternative Ofenmethode. Das Ergebnis: ein dicker, samtiger Joghurt, perfekt zum Frühstück oder als Snack, natürlich aromatisiert mit Vanille und Honig.
🥘 Zutaten
Vollmilch — 3,8 Liter (1 Gallone)
Naturjoghurt mit aktiven Kulturen — 2 Esslöffel
Vanilleextrakt — 1 Esslöffel
Honig — 1/2 Tasse (120 ml)
👨🍳 Schritte
1Gieße die Vollmilch in einen großen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze auf 82°C (180°F), dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt. Dieser Schritt sterilisiert die Milch und denaturiert Proteine für eine cremigere Textur.
2Nimm den Topf vom Herd und lasse die Milch auf 43°C (110°F) abkühlen. Um das Abkühlen zu beschleunigen, stelle den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Überprüfe die Temperatur mit einem Küchenthermometer – es ist wichtig, den Starterjoghurt nicht in Milch zu geben, die heißer als 46°C ist, da die Hitze die aktiven Kulturen abtötet.
3In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit einer Tasse lauwarmer Milch (43°C) glatt rühren, dann die Mischung zurück in den Topf geben und gut umrühren.
4⚠️ HINWEIS – Dieses Rezept funktioniert NUR in Air Fryern mit einer Yogurt- oder Dehydrate-Funktion, die 43°C halten können. Gib die Milchmischung in eine hitzebeständige Schüssel (Keramik oder Borosilikatglas, KEIN dünnes Glas), die für den Air Fryer geeignet ist. Stelle sie in den Air Fryer und stelle die Temperatur auf 43°C (110°F) für 8 Stunden oder bis der Joghurt nach Wunsch eingedickt ist. Wenn dein Air Fryer diese Funktion NICHT hat, verwende den Ofen mit eingeschaltetem Licht (~50°C) oder halte den Topf in einem ausgeschalteten Ofen für 8 Stunden warm.
5Sobald der Joghurt fest geworden ist, füge den Vanilleextrakt und den Honig (falls verwendet) hinzu. Vorsichtig umrühren, dann in einen Behälter mit Deckel umfüllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor du ihn servierst (der Joghurt wird beim Kühlen noch dicker). Für einen dickeren griechischen Joghurt über Nacht durch ein mit Mulltuch (oder Käsetuch) ausgelegtes Sieb abtropfen lassen, das über einer großen Schüssel platziert ist, um die Molke aufzufangen.
🛒 Einkaufsliste
3,8 Liter Vollmilch, 2 Esslöffel Naturjoghurt, 1 Esslöffel Vanilleextrakt, 1/2 Tasse Honig