🍰 Dessert
Marmeladen-Krapfen aus dem Heißluftherd
Luftige Krapfen mit Marmeladenfüllung, im Heißluftherd zubereitet – eine leichtere Variante des Klassikers.
🥘 Zutaten
Vollmilch (3,5% Fett) — 240 ml (1 Tasse)
Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe) — 7 g (2¼ TL)
Zucker — 70 g (⅓ Tasse)
Vanillezucker (2 Päckchen) — 16 g (1½ EL)
abgeriebene Zitronenschale — 1 EL
Butter (82% Fett), geschmolzen und abgekühlt — 85 g (6 EL)
Ei — 1
Weizenmehl (Type 405) — 390 g (3¼ Tassen)
Salz — ½ TL
Marmelade (Erdbeere, Himbeere, Pflaume etc. – zum Füllen) — nach Geschmack
👨🍳 Schritte
1In der Rührschüssel der Küchenmaschine mit Knethaken die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter, das Ei, den Zucker und den Vanillezucker verrühren, bis alles gut vermischt ist.
2Das Mehl über die Mischung sieben, dann die Trockenhefe und das Salz hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis ein Teig entsteht, dann die Geschwindigkeit erhöhen und 15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (er wird weich und leicht klebrig).
3Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
4Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und sanft zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke drücken. Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Krapfen ausstechen.
5Die Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
6Den Heißluftherd auf 180°C vorheizen (3 Minuten). Die Krapfen in den Korb legen, dabei Abstand lassen.
7Die erste Charge 8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Für die folgenden Chargen die Backzeit auf 7 Minuten reduzieren, da der Heißluftherd bereits heiß ist.
8Zum Füllen: Mit dem Stiel einer Gabel ein Loch in die Seite jedes Krapfens bohren, dann mit einem Spritzbeutel Marmelade einfüllen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
🛒 Einkaufsliste
Vollmilch, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker, Zitrone, Butter, Ei, Weizenmehl, Salz, Marmelade (nach Wahl), Puderzucker (optional)