🍰 Dessert
Luftiges Brioche aus dem Air Fryer – Einfaches und leckeres Rezept
Ein weiches, buttriges Brioche, perfekt zum Frühstück oder als Snack, im Air Fryer goldbraun und fluffig gebacken.
🥘 Zutaten
Brotmehl (Typ 000 oder starkes Mehl) — 250 g (2 Tassen)
ungesalzene Butter, weich — 150 g (2/3 Tasse)
Kristallzucker — 40 g (3 EL)
große Eier, Zimmertemperatur — 3
frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe) — 7 g
feines Salz — 5 g (1 TL)
etwas Milch zum Bestreichen
👨🍳 Schritte
1In einer großen Schüssel das Mehl mit der zerbröckelten frischen Hefe vermischen. Bei Trockenhefe diese vorher in etwas lauwarmer Milch auflösen. Zucker und Salz hinzufügen.
2Die Eier nacheinander unterkneten, etwa 10 Minuten lang, bis der Teig glatt und elastisch ist.
3Die weiche Butter nach und nach zugeben und weiterkneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Teig glänzend und geschmeidig wird.
4Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5Den Teig vorsichtig mit der Faust entgasen, dann in die gewünschte Form bringen: ein kleines Brot, Brötchen oder klassische Brioches (Brioche à tête).
6Den Korb des Air Fryers mit Backpapier auslegen und den geformten Teig hineinsetzen.
7Den Teig zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen, bis er fluffig und leicht aufgegangen ist.
8Die Oberfläche des Brioches mit etwas Milch bestreichen, für eine goldene und glänzende Kruste.
9Im Air Fryer bei 160°C 15-20 Minuten backen, bis das Brioche goldbraun ist und die Innentemperatur 88°C erreicht. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
🛒 Einkaufsliste
250 g Weizenmehl Type 405, 150 g ungesalzene Butter, 40 g Zucker, 3 große Eier, 7 g frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe), 5 g feines Salz, etwas Milch