🍳 Frühstück
Laminierte Brioche im Air Fryer
Blättriger und fluffiger Teig, perfekt zum Frühstück.
🥘 Zutaten
Mehl T45 (Brotmehl) — 250 g (2 Tassen)
Zucker — 30 g (2 EL)
Prise Salz — 1 Prise
frische Hefe — 10 g (0,35 oz)
große Eier — 2
lauwarme Milch — 60 ml (1/4 Tasse)
weiche Butter (in dünnen Scheiben zum Laminieren) — 120 g (1/2 Tasse)
Eigelb (zum Bestreichen) — 1
EL Perlzucker (optional) — 1
👨🍳 Schritte
1In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und zerbröckelte frische Hefe vermischen.
2Eier und lauwarme Milch hinzufügen, dann 5-10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
3Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4Teig zu einem Rechteck ausrollen. Dünne Butterflocken auf zwei Drittel des Teigs legen, dann das Drittel ohne Butter über das mittlere Drittel klappen und das andere Drittel darüber (wie einen Brief).
5Den Faltvorgang noch zweimal wiederholen, dabei den Teig zwischen den Falten jeweils 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
6Teig zu Briocheformen formen (Kugeln, Zöpfe oder Rollen) und in den gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Air-Fryer-Korb legen.
7Die geformten Brioches 45 Minuten gehen lassen.
8Spitzen mit Eigelb bestreichen und nach Wunsch mit Perlzucker bestreuen.
9Bei 150°C für 25 Minuten in den Air Fryer geben. Wenn sie zu schnell bräunen, die Temperatur in den letzten 5 Minuten auf 120°C reduzieren.
🛒 Einkaufsliste
250 g Weizenmehl Type 45, 30 g Zucker, 1 Prise Salz, 10 g frische Hefe, 2 große Eier, 60 ml warme Milch, 120 g weiche Butter, 1 Eigelb, 1 EL Perlzucker (optional)