🐟 Fisch
Knuspriger Fisch aus der Heißluftfritteuse mit Meeresspargel-Remoulade
Panierte weiße Fischfilets in der Heißluftfritteuse goldbraun und knusprig gegart, serviert mit einer Remoulade aus Meeresspargel und Kapern.
🥘 Zutaten
Filets von festem weißen Fisch (Kabeljau oder Schellfisch), je ca. 150 g — 2 (ca. 10.5 oz)
Salz, nach Geschmack
schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Mehl — 3 EL
großes Ei — 1
Panko-Paniermehl — 1 Tasse
Olivenöl-Spray, nach Bedarf
Meeresspargel (Queller) — 100 g (3.5 oz)
Mayonnaise — 3 EL
Dijon-Senf — 1 TL
Zitronensaft — 1 EL
Kapern (abgetropft und gehackt) — 1 EL
frischer Dill (gehackt) — 1 EL
👨🍳 Schritte
1Trockne die Fischfilets gut mit Küchenpapier. Würze sie auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
2Bereite die Panierstation vor: Gib das Mehl in einen flachen Teller, verquirle das Ei in einem zweiten und gib das Panko-Paniermehl in einen dritten.
3Wende jedes Filet im Mehl und schüttle überschüssiges Mehl ab. Tauche es in das verquirlte Ei und dann in das Panko-Paniermehl, drücke leicht an, damit es gut haftet.
4Besprühe beide Seiten des panierten Fisches leicht mit Olivenöl-Spray.
5Heize die Heißluftfritteuse auf 180°C vor, 3 Minuten lang.
6Lege die Fischfilets in den Korb der Heißluftfritteuse in einer einzigen Schicht, mit etwas Abstand zueinander. Gare sie 10-12 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind und die Innentemperatur 63°C erreicht.
7Bereite während des Garens die Remoulade zu: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, gehackte Kapern und frischen Dill vermischen. Gut verrühren.
8Koche den Meeresspargel in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten, gieße ihn ab und spüle ihn mit kaltem Wasser ab. Trockne ihn mit Küchenpapier.
9Zum Servieren den knusprigen Fisch auf Tellern anrichten, zusammen mit dem Meeresspargel. Die Remoulade auf den Fisch geben oder separat servieren.
🛒 Einkaufsliste
Fischfilets (Kabeljau oder Schellfisch), Salz, schwarzer Pfeffer, Weizenmehl, Ei, Panko-Brösel, Olivenölspray, Meerespargel (Queller), Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Kapern, frischer Dill