🍗 Hähnchen
Knusprige Hähnchenkeulen ohne Mehl im Air Fryer (glutenfrei)
Saftige Hähnchenkeulen mit einer knusprigen Kruste aus Parmesan und Gewürzen, im Air Fryer ohne Weizenmehl zubereitet.
🥘 Zutaten
Hähnchenkeulen (klein/mittel) — 10 Stück
Tasse geriebener Parmesan — 1/4 (30 g)
Tasse Pfeilwurzelmehl — 3/4 (90 g)
Tasse Maisstärke — 1/3 (40 g)
Teelöffel Kurkuma — 1/2
Teelöffel Paprikapulver (edelsüß) — 1
Teelöffel Cayennepfeffer — 1/2
Teelöffel Knoblauchpulver — 1
Teelöffel Zwiebelpulver — 1
Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer — 1/2
Teelöffel brauner Zucker — 2
Teelöffel Salz — 2
Teelöffel getrockneter Thymian — 1/2
Tasse Vollmilch — 1 (240 ml)
Olivenöl-Spray (nach Geschmack)
👨🍳 Schritte
1Trockne die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier und tauche sie dann für mindestens 30 Minuten (am besten über Nacht) in eine Tasse Vollmilch, um sie zarter zu machen.
2In einer großen Schüssel Parmesan, Pfeilwurzelmehl, Maisstärke, Kurkuma, Paprika, Cayenne, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, braunen Zucker, Salz und Thymian gut vermischen.
3Nimm die Keulen aus der Milch und wälze jedes Stück mit einer Zange in der Gewürzmischung, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
4Lege die Keulen in den Korb des Air Fryers und lasse etwas Platz zwischen ihnen für eine gleichmäßige Garung.
5Besprühe die Oberseite leicht mit Olivenöl-Spray.
6Gare bei 200°C für 10 Minuten. Wende die Keulen, besprühe sie erneut und gare weitere 10 Minuten.
7Wende sie noch einmal, besprühe sie und gare die letzten 5 Minuten.
8Überprüfe die Innentemperatur – sie sollte 74°C erreichen. Sofort heiß servieren.
🛒 Einkaufsliste
Hähnchenschenkel, geriebener Parmesan, Pfeilwurzelmehl (Arrowroot), Maisstärke, Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzer Pfeffer, brauner Zucker, Salz, getrockneter Thymian, Vollmilch, Olivenölspray