🦌 Wild
Kaninchen aus dem Air Fryer mit cremiger Senfsauce und Gemüse
Zartes Kaninchen aus dem Air Fryer mit einer cremigen Dijon-Senf-Sauce und geröstetem Gemüse. Ein elegantes und geschmackvolles Gericht.
🥘 Zutaten
Kaninchen (ca. 1,2 kg), in Stücke geschnitten — 1 (2.6 lb)
Karotten (ca. 100 g pro Stück) — 2
Champignons — 250 g (8.8 oz)
Zwiebel (ca. 120 g) — 1
Knoblauchzehen — 2
Dijon-Senf — 3 EL (60 g / 2.1 oz)
trockener Weißwein — 120 ml (1/2 Tasse)
Hühnerbrühe — 150 ml (2/3 Tasse)
Sahne (oder Kochsahne) — 100 ml (1/2 Tasse)
neutrales Öl (oder mildes Olivenöl) — 2 EL (30 ml)
Teelöffel getrockneter Thymian — 1
Lorbeerblatt — 1
Teelöffel feines Salz — 1
Teelöffel schwarzer Pfeffer — 1/2
👨🍳 Schritte
1Nimm das Kaninchen 10 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Trockne die Stücke sehr gut mit Küchenpapier, damit sie schön bräunen.
2Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Halbmonde (3-4 mm dick). Hacke die Zwiebel fein. Wasche die Champignons und viertle sie. Hacke den Knoblauch.
3In einer großen Schüssel Senf, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Kaninchenstücke gleichmäßig damit bestreichen.
4Heize den Air Fryer 4 Minuten auf 190°C vor.
5Lege die Kaninchenstücke in einer einzigen Schicht in den Korb des Air Fryers, ohne sie zu überlappen (bei Bedarf in zwei Durchgängen garen). Lege das Lorbeerblatt und den Thymian zwischen die Stücke.
6Gare bei 190°C für 14 Minuten. Wende die Stücke nach der Hälfte der Zeit für eine gleichmäßige Bräunung.
7Reduziere die Temperatur auf 175°C und gare weitere 9 Minuten, bis das Kaninchen goldbraun und zart ist.
8Während das Kaninchen ruht (leicht mit Folie abgedeckt), gib die Karotten, Zwiebel, Champignons und Knoblauch in den Korb des Air Fryers. Leicht mit Salz würzen.
9Gare das Gemüse bei 185°C für 9 Minuten, schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit. Stelle es zusammen mit dem Kaninchen beiseite.
10Für die Sauce: Gieße den Wein direkt in die Pfanne des Air Fryers (ausgeschaltet). Kratze die Pfanne mit einem Löffel gut aus, um den Bratensatz zu lösen, dann gib die Flüssigkeit in einen Topf.
11Füge die Hühnerbrühe hinzu und koche bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten, bis die Sauce den Rücken eines Löffels bedeckt.
12Reduziere die Hitze, rühre die Sahne ein und koche 1 Minute. Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Senf anpassen.
13Arrangiere Kaninchen und Gemüse auf einer Platte, gieße die Sauce darüber und serviere sofort.
🛒 Einkaufsliste
Kaninchen, Karotten, Champignons, Zwiebel, Knoblauch, Dijon-Senf, trockener Weißwein, Hühnerbrühe, flüssige Sahne, neutrales Öl, getrockneter Thymian, Lorbeerblatt, Salz, schwarzer Pfeffer