🍰 Dessert
Hausgemachte Amarena-Kirschen – traditionelles italienisches Rezept
Köstliche süß-saure Kirschen in Sirup, parfümiert mit Bittermandel-Extrakt. Ein klassisches italienisches Dessert, das monatelang haltbar ist.
🥘 Zutaten
saure Kirschen (Griottes) — 500 g (1.1 lb)
weißer Zucker — 400 g (2 Tassen)
Wasser — 200 ml (0,85 Tassen)
Bittermandel-Extrakt — 1/2 Teelöffel
Saft von 1/2 Zitrone
👨🍳 Schritte
1Wasche die Kirschen gründlich und entferne die Stiele. Entkerne die Kirschen mit einem Entkerner.
2Erhitze in einem Topf das Wasser mit dem Zucker bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Füge den Zitronensaft hinzu und lasse es 5 Minuten leicht köcheln.
3Gieße den heißen Sirup über die entkernten Kirschen. Lasse sie abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank.
4An den folgenden 6 Tagen: Hole die Kirschen täglich mit einem Schaumlöffel heraus, koche den Sirup 2-3 Minuten, gib die Kirschen zurück in den Sirup und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie wieder in den Kühlschrank stellst.
5Am 3. oder 4. Tag mische das Bittermandel-Extrakt in den Sirup.
6Nach 6 Tagen fülle die Kirschen in sterilisierte Gläser und bedecke sie mit dem heißen Sirup.
7Verschließe die Gläser luftdicht. Lagere sie an einem dunklen Ort für Monate oder im Kühlschrank für 3-4 Wochen nach dem Öffnen.
🛒 Einkaufsliste
Sauerkirschen, weißer Zucker, Wasser, Bittermandelaroma, Zitrone