🍗 Hähnchen
Hähnchenschenkel mit Pommes frites und Apfelsauce im Air Fryer
Ein klassisches niederländisches Rezept für knusprige Hähnchenschenkel und Pommes frites, serviert mit hausgemachter Apfelsauce und Mayonnaise, alles zubereitet im Air Fryer.
🥘 Zutaten
große mehligkochende Kartoffeln — 1 kg
Sonnenblumenöl — 1 Esslöffel
Hähnchenkeulen — 8
Apfelessig — ein großzügiger Schuss
getrockneter Estragon — 1 Esslöffel
Knoblauchzehen — 2
Salz und Pfeffer — nach Geschmack
Jonagold-Äpfel — 3
Senf — 1 Esslöffel
Eigelb — 1
Sonnenblumenöl (für Mayonnaise) — nach Bedarf für Mayonnaise
Alufolie — nach Bedarf
👨🍳 Schritte
1Kartoffeln schälen und in dicke Pommes schneiden. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann mit einem Küchentuch gut trocknen. Mit 1 Esslöffel Sonnenblumenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Estragon und einem großzügigen Schuss Apfelessig würzen. Knoblauchzehen zerdrücken und auf die Keulen reiben.
3Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Keulen in den Korb legen und 25 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
4Während die Keulen garen, Apfelmus zubereiten: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf mit einem Schuss Wasser bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich kochen. Zerdrücken oder pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 1 Esslöffel Senf und einen Schuss Apfelessig unterrühren. Beiseite stellen.
5Nach 25 Minuten die Keulen aus der Heißluftfritteuse nehmen. Die Pommes in den Korb geben und bei 200°C 15 Minuten garen, den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln.
6Während die Pommes garen, Mayonnaise zubereiten: Eigelb mit einer Prise Salz und einem Schuss Apfelessig verquirlen. Das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen, bis die Mayonnaise dick und cremig ist.
7Zum Servieren die Hähnchenkeulen und Pommes auf Tellern anrichten. Eine großzügige Portion Apfelmus und hausgemachte Mayonnaise dazugeben.
🛒 Einkaufsliste
1 kg mehligkochende Kartoffeln, 1 EL Sonnenblumenöl, 8 Hähnchenschenkel, Apfelessig, 1 EL getrockneter Estragon, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 3 Jonagold-Äpfel, 1 EL Senf, 1 Eigelb, Sonnenblumenöl, Alufolie