🥦 Gemüse
Gemüsefrikadellen mit Zucchini, Kartoffeln und Käse - Rezept für Heißluftfritteuse oder Ofen
Leckere vegetarische Frikadellen aus Zucchini, Kartoffeln, Karotten, Käse und Speck, zubereitet in der Heißluftfritteuse oder im Ofen. Knusprig außen und weich innen.
🥘 Zutaten
Zucchini — 250 g
Kartoffeln — 250 g
Karotten — 125 g
Käse (Mozzarella oder Cheddar) — 125 g
Speckwürfel — 125 g
Frischkäse — 200 g
Eier — 2
Frühlingszwiebeln (oder 1 mittlere Zwiebel) — 1-2 Stangen
Knoblauchzehen — 2-3
Salz — nach Geschmack
schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
Paniermehl — 70 g
Öl — zum Einfetten
👨🍳 Schritte
1Reibe die Zucchini, Kartoffeln und Karotten auf der groben Seite einer Reibe. Bestreue sie mit etwas Salz und lasse sie 15 Minuten in einem Sieb abtropfen. Drücke sie dann gut mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2Gib die Speckwürfel in eine kalte Pfanne und erhitze sie allmählich bei niedriger Hitze, um das Fett auszulassen. Füge die gehackten Frühlingszwiebeln (oder die gehackte Zwiebel) und den gehackten Knoblauch hinzu; brate alles zusammen etwa 2 Minuten an. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse sie abkühlen.
3In einer großen Schüssel mische die ausgedrückten Gemüse, Eier, geriebenen Käse, Frischkäse und die abgekühlte Speckmischung. Würze mit Salz und Pfeffer – sei vorsichtig mit dem Salz, da das Gemüse bereits gesalzen wurde.
4Füge das Paniermehl in die Schüssel hinzu, mische gut und lasse die Mischung 10 Minuten ruhen, damit das Paniermehl Feuchtigkeit aufnimmt und aufquillt.
5Heize den Airfryer auf 180°C vor.
6Portioniere die Mischung mit einem Löffel in etwa 15 Frikadellen. Forme sie mit leicht geölten Händen und drücke sie leicht flach. Bestreiche die Oberseite mit etwas Öl mit einem Pinsel.
7Gare die Frikadellen im Airfryer in Chargen bei 180°C für 10 Minuten. Überprüfe, ob sie goldbraun und gar sind; falls nicht, füge weitere 2-3 Minuten hinzu.
8Serviere die Frikadellen warm oder bei Raumtemperatur, mit Knoblauchjoghurt oder Tzatziki-Soße.
🛒 Einkaufsliste
Zucchini, Kartoffeln, Karotten, Cascaval-Käse (oder Mozzarella/Cheddar), Speckwürfel, Frischkäse, Eier, Frühlingszwiebeln (oder Zwiebel), Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer, Paniermehl, Öl