🥓 Schwein
Baby-Back-Rippchen aus der Heißluftfritteuse mit rauchiger BBQ-Glasur
Schweine-Baby-Back-Rippchen aus der Heißluftfritteuse, glasiert mit rauchiger BBQ-Soße, zart und karamellisiert.
🥘 Zutaten
Baby-Back-Rippchen (ca. 500-700g) — 1 (1.1-1.5 lb)
Teelöffel Salz — 1
Teelöffel schwarzer Pfeffer — 1/2
Teelöffel Knoblauchpulver — 1
Teelöffel Zwiebelpulver — 1
Teelöffel geräuchertes Paprikapulver — 1
Esslöffel brauner Zucker — 1
Esslöffel BBQ-Soße (für Glasur) — 3-4
Esslöffel Olivenöl (oder Avocadoöl) — 1
👨🍳 Schritte
1Entferne die dünne Haut von der Rückseite der Rippchen (verwende ein Papiertuch, um sie zu greifen und abzuziehen).
2Spüle die Rippchen unter kaltem Wasser ab und trockne sie gut mit Papiertüchern.
3Bereite die Trockenmischung vor: Mische Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver und braunen Zucker. Reibe die Mischung gut auf allen Seiten der Rippchen ein.
4Decke die Rippchen ab und stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank (über Nacht ist besser für ein tieferes Aroma).
5Heize die Heißluftfritteuse auf 190°C für 5 Minuten vor.
6Schneide das Rippchenstück in Hälften oder Viertel, damit es in den Korb der Fritteuse passt. Bestreiche sie leicht mit Olivenöl mit einem Pinsel oder Spray.
7Gare 25-30 Minuten bei 190°C, wende die Rippchen nach der Hälfte der Zeit.
8In den letzten 5-7 Minuten bestreiche die Rippchen großzügig mit BBQ-Soße auf beiden Seiten und lasse sie karamellisieren.
9Überprüfe die Innentemperatur: mindestens 63°C für Sicherheit, aber für zarte Rippchen, die vom Knochen fallen, ziele auf 88-93°C.
10Nimm die Rippchen aus der Fritteuse und lasse sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
11Serviere sie heiß, mit zusätzlicher BBQ-Soße darüber und optionalen Beilagen wie gehackter Petersilie oder Sesamsamen.
🛒 Einkaufsliste
Baby Back Ribs, Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, brauner Zucker, BBQ-Soße, Olivenöl