🥦 Gemüse
Air Fryer Wellington mit Rote Bete und Nüssen mit Ofengemüse
Eine vegetarische Version des klassischen Wellington, mit gerösteter Rote Bete, Nüssen und Pilz-Duxelles, in Blätterteig eingewickelt und in der Heißluftfritteuse gegart. Serviert mit Ofengemüse.
🥘 Zutaten
Süßkartoffel — 300g (10.6 oz)
Rote Bete roh — 300g (10.6 oz)
gemischte Nüsse — 100g (3.5 oz)
Blätterteig — 375g (13.2 oz)
Champignons — 600g (21.2 oz)
Kartoffelstücke — 5 Stück
Möhrenstücke — 2 Stück
Pastinakenstücke — 2 Stück
Rosenkohl — 50g (1.8 oz)
große Zwiebel + 1/2 Zwiebel — 2 Stück
Knoblauchzehen — 2
Rosmarinzweige — 2
Ei — 1
Olivenöl — 2 EL (30 ml)
Portionen vegetarische Bratensoße — 2
schwarzer Pfeffer gemahlen — 1/2 TL
Salz — nach Geschmack
👨🍳 Schritte
11. Heize die Heißluftfritteuse auf 180°C vor. Lege die Süßkartoffel, Rote Bete, die halbe Zwiebel, den Knoblauch und den Rosmarin in den Korb der Fritteuse, beträufelt mit etwas Öl. Gare sie 10 Minuten, dann gib sie zusammen mit den gemischten Nüssen in eine Küchenmaschine. Verarbeite sie zu einer dicken Paste. Forme die Paste auf Frischhaltefolie zu einer Rolle, wickle sie fest ein und stelle sie kalt.
22. Für das Duxelles: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die fein gehackte Zwiebel und die Champignons bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Würze mit Salz und Pfeffer, dann lasse es vollständig abkühlen.
33. Rolle den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche aus. Verteile das abgekühlte Duxelles gleichmäßig auf dem Teig. Lege die Rote-Bete-Nuss-Rolle an ein Ende und wickle den Teig fest darum. Wickle in Frischhaltefolie und kühle für mindestens 30 Minuten.
44. Nimm die Rolle aus dem Kühlschrank, bestreiche sie mit verquirltem Ei und lege sie in einen Korb der Heißluftfritteuse. Im zweiten Korb (falls vorhanden) oder auf einem separaten Blech mische die Kartoffelstücke, Möhrenscheiben, Pastinakenscheiben und den Rosenkohl mit Öl und Salz. Verwende die SYNC-Funktion, um beide gleichzeitig zu garen: Stelle den Wellington-Korb auf 20 Minuten bei 180°C und das Gemüse auf 10-15 Minuten (kann früher fertig sein; nach Bedarf anpassen).
55. Während des Garens bereite die vegetarische Bratensoße nach Packungsanweisung zu. Nach dem Garen lasse den Wellington eine Minute ruhen, schneide ihn dann in dicke Scheiben und serviere ihn mit dem Ofengemüse und der Bratensoße.
🛒 Einkaufsliste
Süßkartoffel, rohe Rote Bete, gemischte Nüsse, Blätterteig, Pilze, Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Rosenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Ei, Olivenöl, vegetarische Bratensoße, schwarzer Pfeffer, Salz