🦌 Vânat
Iepure la Air Fryer cu sos cremos de muștar și legume
O rețetă rafinată de iepure gătit în air fryer, servit cu un sos cremos de muștar și legume aromate.
🥘 Ingrediente
iepure (aproximativ 1,2 kg), tăiat în bucăți — 1
morcovi (aprox. 100 g fiecare) — 2
ciuperci champignon — 250 g
ceapă (aprox. 120 g) — 1
căței de usturoi — 2
muștar Dijon — 3 linguri (60 g)
vin alb sec — 120 ml
supă de pui — 150 ml
smântână lichidă (sau smântână pentru gătit) — 100 ml
ulei neutru (sau ulei de măsline ușor) — 2 linguri
linguriță cimbru uscat — 1
foaie de dafin — 1
linguriță sare fină — 1
linguriță piper negru — 1/2
👨🍳 Pași de preparare
1Scoate iepurele din frigider cu 10 minute înainte de gătire. Uscă bucățile foarte bine cu prosoape de hârtie – astfel se rumenesc frumos.
2Curăță morcovii și taie-i în jumătăți subțiri (3-4 mm grosime). Toacă mărunt ceapa. Spală ciupercile și taie-le în sferturi. Mărunțește usturoiul.
3Într-un bol mare, amestecă muștarul, uleiul, sarea și piperul. Unge bucățile de iepure uniform cu acest amestec.
4Preîncălzește air fryer-ul la 190°C timp de 4 minute.
5Așază bucățile de iepure în coșul air fryer-ului într-un singur strat, fără să se suprapună (gătește în două rânduri dacă e necesar). Pune foaia de dafin și cimbrul printre bucăți.
6Gătește la 190°C timp de 14 minute. La jumătatea timpului, întoarce bucățile pentru o rumenire uniformă.
7Reduce temperatura la 175°C și gătește încă 9 minute, până când iepurele este auriu și fraged.
8În timp ce iepurele se odihnește (acoperit lejer cu folie), pune morcovii, ceapa, ciupercile și usturoiul în coșul air fryer-ului. Condimentează ușor cu sare.
9Gătește legumele la 185°C timp de 9 minute, agitând coșul la jumătatea timpului. Pune-le deoparte lângă iepure.
10Pentru sos: toarnă vinul direct în tava air fryer-ului (oprit). Răzuie bine tava cu o lingură pentru a deglașa, apoi transferă lichidul într-o cratiță.
11Adaugă supa de pui și fierbe la foc mediu 6-8 minute, până când sosul acoperă spatele unei linguri.
12Redu focul, încorporează smântâna lichidă și gătește 1 minut. Gustă și potrivește de sare, piper și eventual un pic mai mult muștar.
13Aranjează iepurele și legumele pe un platou, toarnă sosul deasupra și servește imediat.
🛒 Listă cumpărături
iepure, morcovi, ciuperci champignon, ceapă, usturoi, muștar Dijon, vin alb sec, supă de pui, smântână lichidă, ulei neutru, cimbru uscat, foaie de dafin, sare, piper