🍳 Mic Dejun
Brioche stratificată la Air Fryer
Aluat fulgios și pufos, perfect pentru un mic dejun special.
🥘 Ingrediente
făină T45 (de panificație) — 250 g
zahăr — 30 g
praf de sare — 1
drojdie proaspătă — 10 g
ouă mari — 2
lapte călduț — 60 ml
unt moale (felii subțiri, pentru laminare) — 120 g
gălbenuș (pentru uns) — 1
lingură zahăr perlat (opțional) — 1
👨🍳 Pași de preparare
1Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul, sarea și drojdia proaspătă sfărâmată.
2Adaugă ouăle și laptele călduț, apoi frământă 5–10 minute până obții un aluat neted și elastic.
3Acoperă aluatul și lasă-l la dospit într-un loc călduros timp de 1 oră, până își dublează volumul.
4Întinde aluatul într-un dreptunghi. Așază felii subțiri de unt moale pe două treimi din aluat, apoi îndoaie treimea fără unt peste treimea din mijloc, iar cealaltă treime peste aceasta (ca pe o scrisoare).
5Repetă procesul de pliere de încă două ori, răcind aluatul la frigider 15 minute între fiecare pliere.
6Modelează aluatul în forme de brioche (biluțe, împletitură sau rulouri) și așază-le în coșul Air Fryer-ului uns cu unt sau tapetat cu hârtie de copt.
7Lasă briochele modelate la dospit încă 45 de minute.
8Unge vârfurile cu gălbenuș și presară zahăr perlat, dacă dorești.
9Pune în Air Fryer la 150°C pentru 25 de minute. Dacă se rumenesc prea repede, reduce temperatura la 120°C în ultimele 5 minute.
🛒 Listă cumpărături
făină T45, zahăr, sare, drojdie proaspătă, ouă, lapte, unt, gălbenuș, zahăr perlat