🥦 Légumes
Wellington végétarien à la betterave et aux noix au Air Fryer avec légumes rôtis
Une version végétarienne du célèbre Wellington, avec betterave rôtie, noix et duxelles de champignons, enveloppée dans une pâte feuilletée et cuite au Air Fryer. Accompagnée de légumes rôtis.
🥘 Ingrédients
patate douce — 300g (10.6 oz)
betterave crue — 300g (10.6 oz)
noix mélangées — 100g (3.5 oz)
pâte feuilletée — 375g (13.2 oz)
champignons — 600g (21.2 oz)
pommes de terre en morceaux — 5
carottes en morceaux — 2
panais en morceaux — 2
choux de Bruxelles — 50g (1.8 oz)
gros oignon + 1/2 oignon — 2
gousses d'ail — 2
branches de romarin — 2
œuf — 1
huile d'olive — 2 cuillères à soupe (30 ml)
portions de sauce gravy végétarienne — 2
poivre noir moulu — 1/2 cuillère à café
sel — selon le goût
👨🍳 Étapes
11. Préchauffe le Air Fryer à 180°C. Place la patate douce, la betterave, la moitié de l'oignon, l'ail et le romarin dans le panier du Air Fryer, arrosés d'un peu d'huile. Cuis-les 10 minutes, puis transfère-les dans un robot culinaire avec les noix mélangées. Mixe jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Forme un rouleau avec la pâte sur du film alimentaire, enroule-le bien serré et réfrigère-le.
22. Pour le duxelles : chauffe l'huile d'olive dans une poêle et fais revenir l'oignon finement haché et les champignons à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis laisse refroidir complètement.
33. Étale la pâte feuilletée sur une surface farinée. Étale le duxelles refroidi uniformément sur la pâte. Place le rouleau de betterave et noix à une extrémité et enroule la pâte fermement autour. Enveloppe dans du film alimentaire et réfrigère pendant au moins 30 minutes.
44. Sors le rouleau du réfrigérateur, badigeonne-le d'œuf battu et place-le dans un panier du Air Fryer. Dans le second panier (si tu as un Air Fryer à deux zones) ou sur une plaque séparée, mélange les morceaux de pommes de terre, les rondelles de carotte, les rondelles de panais et les choux de Bruxelles avec de l'huile et du sel. Utilise la fonction SYNC pour cuire les deux simultanément : règle le panier du Wellington à 20 minutes à 180°C, et les légumes à 10-15 minutes (ils peuvent être prêts plus tôt ; ajuste selon les besoins).
55. Pendant la cuisson, prépare la sauce gravy végétarienne selon les instructions de l'emballage. Une fois cuits, laisse reposer le Wellington une minute, puis coupe-le en tranches épaisses et sers-le avec les légumes rôtis et la sauce gravy.
🛒 Liste de courses
Patate douce, betterave, fruits secs mélangés, pâte feuilletée, champignons, pommes de terre, carottes, panais, choux de Bruxelles, oignons, ail, romarin, œuf, huile d'olive, sauce végétarienne (gravy), poivre noir, sel