🍲 Divers
Saumon Sockeye à la Friteuse à Air avec Sauce Crémeuse aux Champignons
Filets de saumon sockeye juteux cuits à la friteuse à air, servis avec une sauce crémeuse aux champignons et tomates cerises.
🥘 Ingrédients
filets de saumon sockeye (ou tout saumon sauvage) — 450 g (4 morceaux, d'environ 6 cm de large)
cuillère à café de sel — 1/2
poivre noir au goût
1–2 cuillères à soupe (15–30 ml) d'huile d'olive
citron (facultatif) — 1/2
crème pour cuisson (facultatif, pour la sauce) — 120 ml (1/2 tasse)
tasse (150 g) de champignons, tranchés (facultatif) — 1
4–5 tomates cerises (facultatif)
cuillère à café de thym séché (facultatif) — 1/2
👨🍳 Étapes
1Rince les filets de saumon et sèche-les bien avec du papier absorbant. Avec une pince à épiler ou les doigts, retire les éventuelles petites arêtes. Badigeonne le saumon d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonne avec du sel et du poivre.
2Méthode Friteuse à Air : Préchauffe la friteuse à air à 200°C. Vaporise légèrement le panier d'huile. Place les filets côté peau vers le bas et cuis 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette (température interne de 63°C).
3Méthode Poêle : Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle. Mets le saumon côté peau vers le haut et fais-le revenir rapidement 2 minutes à feu moyen. Retourne-le délicatement et cuis encore 3 minutes de l'autre côté.
4Sauce crémeuse facultative aux champignons : Retire le saumon de la poêle. Ajoute les champignons tranchés et les tomates cerises et fais-les sauter 3 à 4 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
5Verse la crème dans la poêle, mélange et réduis le feu. Laisse mijoter 2 à 3 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu d'eau. Remets le saumon dans la poêle, couvre et laisse cuire à feu doux encore 5 à 6 minutes.
6Le saumon est prêt lorsque la chair est opaque et se défait facilement. Ne le cuis pas trop longtemps, sinon il se dessèche. Presse du citron dessus et sers immédiatement.
🛒 Liste de courses
Filets de saumon sockeye, sel, poivre noir, huile d'olive, citron, crème de cuisson, champignons, tomates cerises, thym séché