🥩 Bœuf
Rôti de bœuf à l'Air Fryer – Recette rapide et juteuse en 40 minutes
Une recette facile pour un rôti de bœuf juteux et savoureux à la friteuse à air.
🥘 Ingrédients
rôti de bœuf (entrecôte, culotte ou paleron) — 1,3 kg (3 lbs)
mélange sec pour rôti (dry rub) — 4 cuillères à soupe
gros sel au goût
poivre noir au goût
👨🍳 Étapes
1Préchauffez la friteuse à air à 150°C (300°F) pendant 5 minutes.
2Séchez bien le rôti avec du papier absorbant. Mélangez les ingrédients du dry rub ou utilisez-en un tout prêt, puis frottez-le sur toute la viande. Appliquez une deuxième couche pour plus de saveur.
3Soulevez le rôti et laissez tomber l'excédent de mélange. Vaporisez légèrement le panier de la friteuse avec un spray de cuisson antiadhésif.
4Placez le rôti dans le panier et faites cuire 25 minutes pour saignant, 30 minutes pour à point ou 35 minutes pour bien cuit (pour un rôti de 1,3 kg). Sortez-le lorsque la température interne est à 3°C en dessous de la température souhaitée, car elle continuera d'augmenter pendant le repos.
5Sortez le rôti du panier, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 15 minutes avant de le trancher finement, contre les fibres.
6Vérifiez la température interne : 54–57°C pour saignant, 60–63°C pour à point, 65–68°C pour mi-à-point, plus de 68°C pour bien cuit.
🛒 Liste de courses
Rôti de bœuf (faux-filet, paleron ou rond), mélange d'épices pour steak, gros sel, poivre noir