🍗 Poulet
Poulet avec frites et compote de pommes maison au Air Fryer
Délicieux poulet avec des frites croustillantes et une compote de pommes aigre-douce, le tout cuit dans la friteuse à air.
🥘 Ingrédients
pommes de terre moyennes — 4 (environ 600 g / 1.3 lb)
cuisses de poulet (pilons) — 4 (environ 500 g / 1.1 lb)
pommes (de préférence Elstar ou similaires) — 2
vinaigre de cidre, au goût — 1 c. à soupe (15 ml)
estragon séché, au goût — 1 c. à café
gousses d'ail, au goût — 2
huile végétale (pour la marinade et la friture) — 2 c. à soupe (30 ml)
sel et poivre, au goût
jaune d'œuf — 1
moutarde — 1 c. à café
huile pour mayonnaise (par exemple, tournesol) — 200 ml (environ 7 oz)
👨🍳 Étapes
1Coupez les pommes de terre en frites. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les et séchez-les bien avec un torchon propre.
2Placez les frites dans le panier du Air Fryer et faites cuire à 120°C pendant 15 minutes. Sortez-les et laissez la vapeur s'échapper.
3Dans un bol, marinez les cuisses de poulet avec le vinaigre de cidre, l'estragon, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Réservez.
4Coupez les pommes en deux, retirez le cœur et enveloppez chaque moitié hermétiquement dans du papier aluminium.
5Augmentez la température du Air Fryer à 180°C. Placez les cuisses de poulet marinées et les pommes enveloppées dans le panier et faites cuire 5 minutes.
6Mélangez les frites précuites avec un peu d'huile, puis remettez-les dans le Air Fryer, à côté du poulet et des pommes. Continuez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que tout soit doré et croustillant.
7Retirez le papier aluminium des pommes et écrasez-les pour obtenir une compote avec des morceaux. Servez avec le poulet et les frites.
8Pour la mayonnaise : fouettez le jaune d'œuf avec la moutarde, un filet de vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Versez l'huile lentement en filet, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe et émulsionne.
🛒 Liste de courses
Pommes de terre, cuisses de poulet, pommes Elstar, vinaigre de cidre, estragon séché, gousses d'ail, huile végétale, sel, poivre, œuf, moutarde, huile de tournesol