🥓 Porc
Poitrine de porc croustillante à l'Air Fryer avec sauce Hoisin
Poitrine de porc avec peau croustillante cuite à l'Air Fryer, servie avec une sauce Hoisin aigre-douce. Parfaite pour un plat principal.
🥘 Ingrédients
poitrine de porc avec couenne (pièce entière) — 800g (1.76 lb)
cuillère à soupe de mélange 5 épices chinois — 1
cuillère à café d'ail en poudre — 1/2
cuillère à soupe de gros sel (ex. Maldon) — 1
sauce hoisin — 2 cuillères à soupe
sauce soja light — 2 cuillères à soupe
huile de sésame — 1 cuillère à soupe
vinaigre de riz — 1/2 cuillère à soupe
👨🍳 Étapes
1Entaille la partie chair (sans la couenne) en losanges, sur 0,5 cm de profondeur. Frotte le mélange 5 épices et l'ail en poudre dans les entailles.
2Retourne la poitrine et entaille uniquement la couenne (jusqu'à la graisse, pas la chair). Saupoudre de gros sel sur la couenne, laisse reposer 10 minutes, puis essuie le sel et sèche la couenne avec un essuie-tout.
3Place la poitrine côté couenne vers le haut sur un morceau de papier aluminium. Relève les bords du papier pour créer une paroi, laissant la couenne exposée. Cuis à l'Air Fryer à 160°C pendant 30 minutes.
4Augmente la température de l'Air Fryer au maximum (240°C) et cuis encore 10 minutes pour rendre la couenne croustillante. Assure-toi que le papier aluminium recouvre encore les côtés pour éviter de brûler.
5Mélange la sauce hoisin, la sauce soja light, l'huile de sésame et le vinaigre de riz pour la sauce d'accompagnement. Coupe la poitrine en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Sers avec du riz et la sauce.
🛒 Liste de courses
poitrine de porc avec couenne, cinq-épices chinois, ail en poudre, gros sel, sauce hoisin, sauce soja claire, huile de sésame, vinaigre de riz