🍗 Poulet
McChicken maison à la friteuse à air – croustillant comme chez McDonald's
Blancs de poulet marinés dans du jus de cornichons, panés et cuits à la friteuse à air jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Parfaits pour un sandwich maison.
🥘 Ingrédients
blancs de poulet — 4 (environ 500 g / 1.1 lb)
jus de cornichons (du bocal) — 1 tasse (240 ml)
farine de blé — 1,5 tasse (190 g)
sucre glace — 3 c. à soupe (24 g)
sel — 2 c. à café (12 g)
poivre noir moulu — 1 c. à café (2 g)
paprika doux — ½ c. à café (1 g)
gros œuf — 1
lait — 1 c. à soupe (15 ml)
spray d'huile d'olive (ou autre) — à volonté
👨🍳 Étapes
1Place chaque blanc de poulet entre deux feuilles de film alimentaire ou de papier cuisson et aplatissez-les avec un maillet de cuisine ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur uniforme d'environ 1 cm (½ pouce).
2Faites mariner les filets de poulet dans le jus de cornichons pendant au moins une heure, idéalement 5 à 6 heures pour une saveur plus prononcée. Égouttez le jus et séchez bien la viande avec du papier absorbant.
3Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, le sel, le poivre et le paprika. Réservez.
4Dans un autre bol, battez l'œuf avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5Passez chaque filet de poulet d'abord dans le mélange œuf-lait, puis dans le mélange de farine, en pressant légèrement pour bien faire adhérer. Secouez l'excédent de farine.
6Vaporisez généreusement les morceaux de poulet avec le spray d'huile. Préchauffez la friteuse à air à 188°C (370°F). Huilez légèrement le panier de la friteuse avec un peu de spray.
7Disposez le poulet dans le panier en une seule couche, sans chevauchement. Cuisez 10 à 12 minutes, en retournant les filets à mi-cuisson et en les vaporisant à nouveau d'huile.
8Servez sur des petits pains légèrement toastés, avec des cornichons, de la laitue et de la mayonnaise (ou de la sauce steak).
9Pour la version frite dans l'huile : chauffez de l'huile d'arachide à 200°C (390-400°F). Secouez l'excédent de farine et faites frire 4 à 6 minutes jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74°C (165°F).
🛒 Liste de courses
blancs de poulet, jus de cornichons, farine tout usage, sucre glace, sel, poivre noir, paprika, œuf, lait, spray d'huile d'olive, petits pains à burger, cornichons, laitue, mayonnaise