🍗 Poulet
Magret de canard parfait au Air Fryer aux cinq épices
Magret de canard juteux avec peau croustillante, cuit au Air Fryer avec cinq épices chinoises.
🥘 Ingrédients
morceaux de magret de canard (désossés, avec peau) — 2
cuillère à café de gros sel — 1/2
cuillère à café de poivre noir — 1/4
cuillère à café de poudre de cinq épices par magret (optionnel) — 1/2
une pincée de romarin frais et thym (optionnel)
👨🍳 Étapes
1Séchez les magrets de canard avec du papier absorbant. Incisez la peau en croix sans couper la chair.
2Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la poudre de cinq épices ou des herbes fraîches (romarin et thym).
3Préchauffez l'Air Fryer à 195°C (390°F). Placez les magrets de canard côté peau vers le haut dans le panier.
4Cuisez 5 minutes à 195°C, puis réduisez la température à 160°C (320°F) et cuisez encore 10-12 minutes.
5Si vous observez de la fumée pendant la cuisson, arrêtez l'Air Fryer, videz la graisse accumulée et reprenez la cuisson.
6Vérifiez la température interne : saignant 54°C (130°F), à point 60°C (140°F), bien cuit 74°C (165°F).
7Retirez les magrets de canard, couvrez-les légèrement de papier aluminium et laissez-les reposer 5-10 minutes.
8Servez avec de la sauce aux prunes, de la sauce hoisin ou de la sauce aux canneberges.
🛒 Liste de courses
Poitrine de canard (2 pièces), sel casher, poivre noir, poudre de cinq-épices, romarin frais, thym frais