🍗 Poulet
Magret de canard croustillant au air fryer avec glaçage au miel et vinaigre balsamique
Délicieux magret de canard cuit au air fryer, avec une peau croustillante et un glaçage aigre-doux au miel et vinaigre balsamique.
🥘 Ingrédients
morceaux de magret de canard avec peau (170-225 g chacun) — 2
sel (de préférence sel de mer ou sel kasher), au goût
poivre noir fraîchement moulu, au goût
cuillère à café de poudre d'ail (facultatif) — 1/2
cuillère à café de thym séché (facultatif) — 1/2
cuillère à soupe de miel ou de réduction balsamique (facultatif, pour le glaçage) — 1
👨🍳 Étapes
1Sors le magret de canard du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Séche-le très bien avec du papier absorbant.
2Quadrille la peau en croisillons, en prenant soin de ne pas couper la chair. Ainsi, la graisse s'écoulera plus facilement et la peau deviendra croustillante.
3Assaisonne généreusement des deux côtés avec du sel, du poivre et, facultativement, de la poudre d'ail et du thym.
4Préchauffe le air fryer à 190°C (375°F) pendant 3 à 5 minutes.
5Place le magret de canard dans le panier, peau vers le haut. Cuis 15 à 20 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson (après retournement, la peau doit être vers le bas).
6Vérifie la température interne : 57°C (135°F) pour mi-saignant, 60-63°C (140-145°F) pour à point.
7Sors du air fryer et laisse reposer 5 à 10 minutes avant de trancher finement, en travers (contre les fibres).
8Facultativement, arrose de miel ou de réduction balsamique avant de servir.
🛒 Liste de courses
Poitrines de canard avec peau, sel, poivre noir, poudre d'ail (facultatif), thym séché (facultatif), miel ou réduction balsamique (facultatif)