🦌 Gibier
Lapin à l'Air Fryer avec sauce crémeuse à la moutarde et légumes
Lapin tendre cuit à l'air fryer avec une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon, accompagné de légumes rôtis. Une recette élégante et savoureuse.
🥘 Ingrédients
lapin (environ 1,2 kg), coupé en morceaux — 1 (2.6 lb)
carottes (environ 100 g chacune) — 2
champignons de Paris — 250 g (8.8 oz)
oignon (environ 120 g) — 1
gousses d'ail — 2
moutarde de Dijon — 3 cuillères à soupe (60 g / 2.1 oz)
vin blanc sec — 120 ml (1/2 tasse)
bouillon de poulet — 150 ml (2/3 tasse)
crème liquide (ou crème à cuire) — 100 ml (1/2 tasse)
huile neutre (ou huile d'olive douce) — 2 cuillères à soupe (30 ml)
cuillère à café de thym séché — 1
feuille de laurier — 1
cuillère à café de sel fin — 1
cuillère à café de poivre noir — 1/2
👨🍳 Étapes
1Sors le lapin du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Essuie très bien les morceaux avec du papier absorbant pour qu'ils dorent uniformément.
2Épluche les carottes et coupe-les en demi-lunes fines (3-4 mm d'épaisseur). Hache finement l'oignon. Lave les champignons et coupe-les en quartiers. Hache l'ail.
3Dans un grand bol, mélange la moutarde, l'huile, le sel et le poivre. Badigeonne les morceaux de lapin uniformément avec ce mélange.
4Préchauffe l'air fryer à 190°C pendant 4 minutes.
5Dispose les morceaux de lapin dans le panier de l'air fryer en une seule couche, sans les superposer (cuis en deux fois si nécessaire). Place la feuille de laurier et le thym entre les morceaux.
6Cuire à 190°C pendant 14 minutes. À mi-cuisson, retourne les morceaux pour une dorure uniforme.
7Réduis la température à 175°C et cuis encore 9 minutes, jusqu'à ce que le lapin soit doré et tendre.
8Pendant que le lapin repose (couvert légèrement de papier aluminium), place les carottes, l'oignon, les champignons et l'ail dans le panier de l'air fryer. Assaisonne légèrement avec du sel.
9Cuire les légumes à 185°C pendant 9 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson. Réserve-les à côté du lapin.
10Pour la sauce : verse le vin directement dans le plat de l'air fryer (éteint). Gratte bien le plat avec une cuillère pour déglacer, puis transfère le liquide dans une casserole.
11Ajoute le bouillon de poulet et fais bouillir à feu moyen pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
12Réduis le feu, incorpore la crème liquide et cuis 1 minute. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu plus de moutarde.
13Dispose le lapin et les légumes sur un plat, verse la sauce dessus et sers immédiatement.
🛒 Liste de courses
1 lapin (environ 1,2 kg), 2 carottes, 250 g de champignons de Paris, 1 oignon, 2 gousses d'ail, moutarde de Dijon, vin blanc sec, bouillon de poulet, crème liquide entière, huile neutre, thym séché, feuille de laurier, sel fin, poivre noir