🦌 Gibier
Lapin à l'Air Fryer à l'ail, au citron et au thym
Lapin juteux mariné à l'ail, au citron et au thym, cuit à l'Air Fryer jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
🥘 Ingrédients
lapin entier (environ 1,2-1,5 kg), nettoyé et coupé en morceaux — 1 (2.6-3.3 lb)
huile d'olive — 3 cuillères à soupe (45 ml)
gousses d'ail, hachées finement — 3
jus de citron — 2 cuillères à soupe (30 ml)
thym séché — 1 cuillère à café (5 ml)
sel — 1 cuillère à café (5 ml)
poivre noir — 1/2 cuillère à café (2.5 ml)
farine (pour l'enrobage croustillant, facultatif) — 50 g (1.8 oz)
gros œufs (pour l'enrobage, facultatif) — 2
chapelure ou panko (pour l'enrobage, facultatif) — 100 g (3.5 oz)
👨🍳 Étapes
1Nettoie le lapin de l'excès de graisse et de tissu conjonctif, puis coupe-le en morceaux de la taille d'une portion.
2Prépare la marinade : mélange l'huile d'olive avec l'ail haché, le jus de citron, le thym séché, le sel et le poivre.
3Place les morceaux de lapin dans un sac Ziploc, verse la marinade dessus, ferme et réfrigère au moins 1 heure (jusqu'à 4 heures pour une saveur plus intense).
4Préchauffe l'Air Fryer à 190°C (375°F).
5Sors le lapin de la marinade et laisse l'excédent s'égoutter. Pour un extérieur croustillant, facultativement, passe chaque morceau d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure ou le panko.
6Dispose les morceaux de lapin en une seule couche dans le panier de l'Air Fryer, sans les superposer (travaille par lots si nécessaire).
7Cuire à l'Air Fryer à 190°C (375°F) pendant 20 à 25 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
8Vérifie la température interne dans le morceau le plus épais avec un thermomètre de cuisine : elle doit atteindre 71-74°C (160-165°F).
9Sors le lapin de l'Air Fryer et laisse-le reposer 5 minutes avant de servir.
🛒 Liste de courses
Lapin entier, huile d’olive, gousses d’ail, citron, thym séché, sel, poivre noir, farine tout usage, œufs, chapelure ou panko