🥩 Bœuf
Filet Mignon à la Friteuse à Air avec Croûte Sucrée-Épicée au Sucre Brun
Des filets mignon juteux avec une croûte caramélisée de sucre brun et d'épices, cuits à la perfection à la friteuse à air.
🥘 Ingrédients
filets de filet mignon (environ 170 g chacun) — 4 (1.5 lb)
cuillère à café d'ail en poudre — 1/2
cuillère à café de piment en poudre — 1/4
cuillère à café de sel — 1/2
cuillère à café de paprika — 1/4
tasse (50 g) de sucre brun — 1/4 (1.8 oz)
👨🍳 Étapes
11. Mélange dans un petit bol l'ail en poudre, le piment, le sel, le paprika et le sucre brun – c'est la croûte sèche.
22. Sèche bien les filets avec du papier absorbant. Saupoudre le mélange uniformément des deux côtés et presse légèrement pour faire adhérer.
33. Préchauffe la friteuse à air à 188°C pendant 5 minutes.
44. Place les filets assaisonnés dans le panier de la friteuse en une seule couche, sans les superposer. Cuis 8 minutes, puis retourne-les et cuis 4 minutes de plus pour une cuisson à point (filets plus fins) ou médium (plus épais). Ajuste le temps selon tes préférences.
55. Laisse reposer les filets 5 minutes avant de servir. Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur et le degré de cuisson souhaité.
66. Pour référence : température interne de 52°C est saignant (rare), 65°C est à point (medium-well).
🛒 Liste de courses
Filet mignon, poudre d'ail, poudre de chili, sel, paprika, cassonade