🐟 Poisson
Escalope Milanaise de Poulet Croustillante à la Friteuse à Air avec Sauce Tonnato
Une escalope de poulet panée et cuite à la friteuse à air, servie avec une sauce tonnato crémeuse au thon et aux câpres, accompagnée de petits pois.
🥘 Ingrédients
escalopes de poulet (environ 140g chacune) — 2
chapelure — 50g (1/2 tasse)
parmesan râpé — 30g (1/4 tasse)
gros œuf — 1
boîte de thon (100g), égoutté — 1
câpres — 2 cuillères à soupe
filets d'anchois à l'huile — 2
mayonnaise — 3 cuillères à soupe
jus de citron — 1 cuillère à soupe
petits pois surgelés — 150g (1 tasse)
sel et poivre noir au goût
spray d'huile de cuisson (olive ou tournesol)
👨🍳 Étapes
1Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le parmesan, le sel et le poivre. Dans une autre assiette, battre l'œuf.
2Tremper chaque escalope d'abord dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure, en pressant bien pour faire adhérer.
3Vaporiser légèrement les escalopes panées d'huile des deux côtés. Les disposer en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4Pendant ce temps, préparer la sauce tonnato : dans un petit mixeur ou robot culinaire, mettre le thon égoutté, les câpres, les anchois, la mayonnaise et le jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
5Cuire les petits pois surgelés selon les instructions de l'emballage (vapeur, ébullition ou micro-ondes). Bien les égoutter.
6Servir les escalopes milanaises chaudes, généreusement nappées de sauce tonnato, accompagnées des petits pois. Décorer d'un filet d'huile d'olive et de câpres supplémentaires si désiré.
🛒 Liste de courses
Escalopes de veau ou de poulet, chapelure, parmesan râpé, œufs, thon en boîte, câpres, anchois à l'huile, mayonnaise, citron, petits pois surgelés, huile de cuisson en spray