🐟 Poisson
Empanadas au Thon à l'Air Fryer (Style Antillais, Sans Gluten)
Empanadas au thon croustillantes et sans gluten, inspirées de la cuisine antillaise, cuites à l'air fryer.
🥘 Ingrédients
oignon rouge — 1 (1 unité)
gousses d'ail — 2 (2 gousses)
poivron vert — 1 (1 unité)
huile neutre pour la cuisson — au goût
cuillère à café de coriandre moulue — 1 (1 c. à café)
cuillère à café de paprika — 1 (1 c. à café)
boîtes de thon (égoutté) — 2 (2 boîtes)
raisins secs — 50 g (1.8 oz)
ketchup — 2 cuillères à soupe (2 c. à soupe)
petit bouquet de persil ou de feuilles de céleri — 1 (1 bouquet)
eau tiède — 350 ml (1.5 tasses)
beurre végétal mou — 50 g (1.8 oz)
cuillère à café de sel — 1 (1 c. à café)
farine de maïs jaune (de préférence marque PAN) — 300 g (10.6 oz)
huile neutre pour la friture — au goût
👨🍳 Étapes
1Hacher finement l'oignon rouge, l'ail et le poivron. Les faire revenir dans un peu d'huile neutre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes.
2Ajouter la coriandre moulue et le paprika, cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3Ajouter le thon égoutté, les raisins secs et le ketchup. Cuire encore 2-3 minutes en émiettant le thon avec une cuillère.
4Retirer du feu et incorporer le persil ou les feuilles de céleri hachés. Laisser la garniture refroidir légèrement.
5Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède, le beurre végétal mou et le sel. Ajouter progressivement la farine de maïs en mélangeant avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte molle et maniable.
6Diviser la pâte en 8 parts égales. Sur une surface légèrement huilée ou entre deux feuilles de papier cuisson, presser ou étaler chaque part en un disque fin (environ 12 cm de diamètre).
7Déposer une cuillère à soupe généreuse de garniture au thon sur la moitié de chaque disque. Replier l'autre moitié sur la garniture pour former une demi-lune, et presser bien les bords pour sceller. Marquer avec une fourchette pour une fermeture plus sûre.
8Badigeonner ou vaporiser légèrement les empanadas d'huile neutre. Préchauffer l'air fryer à 180°C. Placer les empanadas en une seule couche dans le panier (travailler par lots si nécessaire).
9Cuire à l'air fryer pendant 10-12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servir chaud.
🛒 Liste de courses
1 oignon rouge, 2 gousses d'ail, 1 poivron, huile neutre, coriandre moulue, paprika, 2 boîtes de thon, raisins secs, ketchup, persil plat ou feuilles de céleri, 350 ml d'eau tiède, 50 g de beurre végétal mou, sel, 300 g de farine de maïs jaune, huile neutre pour badigeonner