🍗 Poulet
Cuisses de poulet croustillantes sans farine à l'Air Fryer (sans gluten)
Cuisses de poulet juteuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, panées avec un mélange de parmesan et d'épices, cuites à l'Air Fryer sans farine de blé.
🥘 Ingrédients
cuisses de poulet (petites/moyennes) — 10 pièces
tasse de parmesan râpé — 1/4 (30 g)
tasse de farine d'arrow-root — 3/4 (90 g)
tasse de fécule de maïs — 1/3 (40 g)
cuillère à café de curcuma — 1/2
cuillère à café de paprika doux — 1
cuillère à café de poivre de Cayenne — 1/2
cuillère à café d'ail en poudre — 1
cuillère à café d'oignon en poudre — 1
cuillère à café de poivre noir moulu — 1/2
cuillères à café de cassonade — 2
cuillères à café de sel — 2
cuillère à café de thym séché — 1/2
tasse de lait entier — 1 (240 ml)
spray d'huile d'olive (au goût)
👨🍳 Étapes
1Sèche les cuisses de poulet avec du papier absorbant, puis trempe-les dans une tasse de lait entier pendant au moins 30 minutes (de préférence toute la nuit) pour les rendre plus tendres.
2Dans un grand bol, mélange bien le parmesan, la farine d'arrow-root, la fécule de maïs, le curcuma, le paprika, le Cayenne, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le poivre, la cassonade, le sel et le thym séché.
3Sors les cuisses du lait et, à l'aide d'une pince, roule chaque morceau dans le mélange d'épices jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
4Place les cuisses dans le panier de la friteuse à air (Air Fryer), en laissant de l'espace entre elles pour une cuisson uniforme.
5Vaporise légèrement le dessus avec un spray d'huile d'olive.
6Cuire à 200°C pendant 10 minutes. Retourne les cuisses, vaporise à nouveau et cuis encore 10 minutes.
7Retourne une fois de plus, vaporise et cuis les 5 dernières minutes.
8Vérifie la température interne – elle doit atteindre 74°C. Sers immédiatement, bien chaud.
🛒 Liste de courses
10 cuisses de poulet, parmesan râpé, fécule d'arrow-root, fécule de maïs, curcuma, paprika, piment de Cayenne, ail en poudre, oignon en poudre, poivre noir, cassonade, sel, thym séché, lait entier, spray d'huile d'olive