🍗 Poulet
Cuisses de poulet croustillantes au parmesan à la friteuse à air (sans farine)
Délicieuses cuisses de poulet panées au parmesan et aux épices, cuites à la friteuse à air pour un croustillant sans gluten.
🥘 Ingrédients
cuisses de poulet décongelées — 10 pièces
parmesan râpé — 30 g (1/4 tasse)
farine d'arrow-root — 90 g (3/4 tasse)
fécule de maïs — 45 g (1/3 tasse)
cuillère à café de curcuma — 1/2
cuillère à soupe de paprika doux — 1
cuillère à café de poivre de Cayenne — 1/2
cuillère à soupe d'ail en poudre — 1
cuillère à soupe d'oignon en poudre — 1
cuillère à café de poivre noir — 1/2
cuillères à café de cassonade — 2
cuillère à café de sel — 1
cuillère à café de thym séché — 1/2
lait entier — 240 ml (1 tasse)
spray d'huile d'olive pour graisser — selon goût
👨🍳 Étapes
1Sèche les cuisses de poulet avec du papier absorbant, puis trempe-les dans le lait et laisse-les tremper au moins 10 minutes (idéalement toute la nuit).
2Dans un bol, mélange le parmesan, la farine d'arrow-root, la fécule de maïs et toutes les épices. Passe chaque cuisse de poulet dans le mélange sec, en recouvrant bien.
3Place les cuisses dans le panier de la friteuse à air, en laissant de l'espace entre elles. Vaporise généreusement avec le spray d'huile d'olive.
4Cuire à la friteuse à air à 199°C pendant 10 minutes. Retourne les cuisses et vaporise à nouveau d'huile. Cuire encore 10 minutes, puis retourne à nouveau et cuire 5 minutes supplémentaires.
5Vérifie que la température interne atteint au moins 74°C. Sers immédiatement.
🛒 Liste de courses
cuisses de poulet, parmesan râpé, farine d'arrow-root, fécule de maïs, curcuma, paprika, poivre de Cayenne, ail en poudre, oignon en poudre, poivre noir, cassonade, sel, thym séché, lait entier, spray d'huile d'olive