🍗 Poulet
Cuisses de poulet avec frites et compote de pommes au Air Fryer
Une recette classique hollandaise de cuisses de poulet croustillantes et de frites, servies avec une compote de pommes maison et de la mayonnaise, le tout cuit au Air Fryer.
🥘 Ingrédients
grosses pommes de terre farineuses — 1 kg
huile de tournesol — 1 cuillère à soupe
cuisses de poulet — 8
vinaigre de cidre — un trait généreux
estragon séché — 1 cuillère à soupe
gousses d'ail — 2
sel et poivre — selon le goût
pommes Jonagold — 3
moutarde — 1 cuillère à soupe
jaune d'œuf — 1
huile de tournesol (pour la mayonnaise) — quantité nécessaire pour la mayonnaise
papier aluminium — selon besoin
👨🍳 Étapes
1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses frites. Laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes, puis séchez-les bien avec un torchon. Mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et assaisonnez de sel et de poivre.
2Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre, de l'estragon séché et un trait généreux de vinaigre de cidre. Écrasez les gousses d'ail et frottez-les sur les cuisses.
3Préchauffez l'airfryer à 180°C. Placez les cuisses dans le panier et faites cuire 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4Pendant la cuisson des cuisses, préparez la compote de pommes : épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une petite casserole avec un trait d'eau et faites mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Écrasez ou mixez jusqu'à la consistance désirée. Incorporez 1 cuillère à soupe de moutarde et un trait de vinaigre de cidre. Réservez.
5Après 25 minutes, sortez les cuisses de l'airfryer. Mettez les frites dans le panier et faites cuire à 200°C pendant 15 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.
6Pendant la cuisson des frites, préparez la mayonnaise : battez le jaune d'œuf avec une pincée de sel et un trait de vinaigre de cidre. Versez l'huile de tournesol en filet fin tout en battant continuellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne crémeuse.
7Au service, disposez les cuisses de poulet et les frites dans les assiettes. Ajoutez une généreuse portion de compote de pommes et de mayonnaise maison.
🛒 Liste de courses
Pommes de terre farineuses, cuisses de poulet, vinaigre de cidre, estragon séché, ail, pommes Jonagold, moutarde, œufs, huile de tournesol, sel, poivre