🍰 Dessert
Cerises amarena maison – recette italienne traditionnelle
Délicieuses cerises aigres-douces au sirop, parfumées à l'extrait d'amande amère. Un dessert italien classique qui se conserve des mois.
🥘 Ingrédients
cerises acides (griottes) — 500 g (1.1 lb)
sucre blanc — 400 g (2 tasses)
eau — 200 ml (0,85 tasse)
extrait d'amande amère — 1/2 cuillère à café
jus d'1/2 citron
👨🍳 Étapes
1Lavez soigneusement les cerises et retirez les queues. Dénoyautez les cerises avec un dénoyauteur.
2Dans une casserole, chauffez l'eau avec le sucre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez le jus de citron et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
3Versez le sirop chaud sur les cerises dénoyautées. Laissez refroidir, puis réfrigérez.
4Pendant les 6 jours suivants, chaque jour : retirez les cerises avec une écumoire, faites bouillir le sirop 2-3 minutes, remettez les cerises dans le sirop et laissez refroidir complètement avant de réfrigérer à nouveau.
5Au 3e ou 4e jour, mélangez l'extrait d'amande amère dans le sirop.
6Après 6 jours, placez les cerises dans des bocaux stérilisés et couvrez-les de sirop chaud.
7Fermez hermétiquement les bocaux. Conservez-les dans un endroit sombre pendant des mois, ou au réfrigérateur pendant 3-4 semaines après ouverture.
🛒 Liste de courses
Griottes (cerises acides), sucre blanc, eau, extrait d'amande amère, citron