🍳 Petit-déjeuner
Brioche feuilletée à l'Air Fryer
Pâte feuilletée et moelleuse, parfaite pour le petit-déjeuner.
🥘 Ingrédients
farine T45 (de panification) — 250 g (2 tasses)
sucre — 30 g (2 c. à soupe)
pincée de sel — 1 pincée
levure fraîche — 10 g (0,35 oz)
gros œufs — 2
lait tiède — 60 ml (1/4 tasse)
beurre mou (en fines lamelles pour le feuilletage) — 120 g (1/2 tasse)
jaune d'œuf (pour dorer) — 1
c. à soupe de sucre perlé (facultatif) — 1
👨🍳 Étapes
1Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure fraîche émiettée.
2Ajouter les œufs et le lait tiède, puis pétrir 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4Étaler la pâte en un rectangle. Disposer de fines lamelles de beurre mou sur les deux tiers de la pâte, puis replier le tiers sans beurre sur le tiers du milieu, et l'autre tiers par-dessus (comme une lettre).
5Répéter l'opération de pliage deux fois de plus, en refroidissant la pâte au réfrigérateur 15 minutes entre chaque pliage.
6Façonner la pâte en formes de brioche (petites boules, tresse ou roulés) et les déposer dans le panier de l'Air Fryer beurré ou tapissé de papier cuisson.
7Laisser les brioches façonnées lever pendant 45 minutes.
8Dorer les sommets avec le jaune d'œuf et saupoudrer de sucre perlé si désiré.
9Placer dans l'Air Fryer à 150°C pendant 25 minutes. Si elles dorent trop vite, réduire la température à 120°C les 5 dernières minutes.
🛒 Liste de courses
Farine T45, sucre, sel, levure fraîche, œufs, lait, beurre, sucre perlé