🥦 Légumes
Boulettes d'aubergine farcies au fromage à l'Air Fryer ou au four – recette sans viande
Délicieuses boulettes végétariennes d'aubergine fumée et de poivron rôti, farcies de fromage fondant, cuites à l'air fryer ou au four. Parfaites en entrée ou plat principal avec une sauce marinara.
🥘 Ingrédients
pulpe d'aubergine cuite, pelée et égouttée (ou 1 grosse aubergine, environ 700 g, cuite et pelée) — 300 g
poivron rouge rôti (kapia ou poivron) — 1
œuf — 1
chapelure — 100 g
parmesan râpé fin — 30 g
sel, selon le goût
gousses d'ail — 2
fromage à fondre (mozzarella ou similaire) — 150 g
une poignée de persil frais, haché
origan séché, selon le goût
basilic séché, selon le goût
huile d'olive (pour vaporiser ou badigeonner)
sauce marinara pour servir
feuilles de basilic frais pour décorer
parmesan râpé supplémentaire pour décorer
👨🍳 Étapes
1Cuire les aubergines sur la cuisinière ou le gril jusqu'à ce que la peau soit carbonisée (ne pas utiliser le four – l'arôme fumé est essentiel). Les peler et les laisser bien égoutter. Cuire aussi le poivron kapia, puis le peler.
2Hacher finement les aubergines, le poivron rôti et le persil. Râper ou presser l'ail.
3Dans un grand bol, mélanger les aubergines hachées, le poivron, le persil, l'ail, le sel, la chapelure, le parmesan, l'œuf, l'origan et le basilic. Pétrir doucement jusqu'à homogénéité. Ne pas ajouter de poivre noir.
4Couvrir le mélange de film alimentaire et laisser reposer 15 minutes pour que la chapelure absorbe l'humidité.
5Diviser le mélange en 9 portions égales. Humidifier les paumes, aplatir chaque portion, placer un cube de fromage au centre, sceller les bords et former une boulette ronde.
6Badigeonner ou vaporiser légèrement les boulettes d'huile d'olive.
7Pour l'air fryer : Préchauffer à 200°C pendant 5 minutes. Disposer les boulettes dans le panier, espacées. Cuire à 180°C pendant 15 minutes, puis augmenter la température à 200°C pendant 5 minutes supplémentaires pour dorer.
8Pour le four : Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Disposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 25-30 minutes à 200°C.
9Servir les boulettes sur un lit de sauce marinara. Saupoudrer de parmesan supplémentaire et décorer de feuilles de basilic. Optionnel : servir avec une sauce froide au yaourt (tzatziki).
🛒 Liste de courses
Aubergine, poivron rouge, œufs, chapelure, parmesan, ail, cașcaval ou mozzarella, persil frais, origan séché, basilic séché, huile d'olive, sauce marinara, basilic frais