🍲 Varios
Yogur de vainilla casero en Air Fryer con función Yogurt/Dehydrate – Receta cremosa
Descubre cómo hacer el yogur de vainilla más cremoso directamente en tu Air Fryer — pero solo si tiene función Yogurt o Dehydrate que pueda mantener 43°C durante 8 horas. Para las Air Fryer estándar (temperatura mínima 80-100°C), la receta incluye también el método alternativo al horno. El resultado: un yogur espeso, aterciopelado, perfecto para desayuno o merienda, aromatizado naturalmente con vainilla y miel.
🥘 Ingredientes
leche entera — 3,8 litros (1 galón)
yogur natural con cultivos activos — 2 cucharadas
extracto de vainilla — 1 cucharada
miel — 1/2 taza (120 ml)
👨🍳 Pasos
1Vierte la leche entera en una olla grande y caliéntala a fuego medio hasta que alcance 82°C (180°F), removiendo de vez en cuando para que no se queme. Este paso esteriliza la leche y desnaturaliza las proteínas para una textura más cremosa.
2Retira la olla del fuego y deja que la leche se enfríe hasta 43°C (110°F). Para acelerar el enfriamiento, coloca la olla en un recipiente con agua fría. Verifica la temperatura con un termómetro de cocina — es esencial no añadir el yogur starter a leche más caliente de 46°C, ya que el calor matará los cultivos activos.
3En un bol pequeño, mezcla el yogur natural con una taza de leche tibia (43°C) hasta que esté homogéneo, luego vierte la mezcla de nuevo en la olla y remueve bien.
4⚠️ ATENCIÓN — Esta receta funciona SOLO en Air Fryer con función Yogurt o Dehydrate que puedan mantener 43°C. Transfiere la mezcla de leche a un bol termorresistente (cerámica o vidrio borosilicato, NO vidrio fino) apto para Air Fryer. Colócalo en la Air Fryer y ajusta la temperatura a 43°C (110°F) durante 8 horas, o hasta que el yogur haya espesado a tu gusto. Si tu Air Fryer NO tiene esta función, usa el horno con la luz encendida (~50°C) o mantén la olla caliente en un horno apagado durante 8 horas.
5Una vez que el yogur se haya formado, añade el extracto de vainilla y la miel (si la usas). Remueve suavemente, luego transfiere a un recipiente con tapa y refrigera al menos 2 horas antes de servir (el yogur se espesará aún más al frío). Para un yogur estilo griego más espeso, cuélalo durante la noche a través de un paño de muselina (o gasa) colocado sobre un bol grande para recoger el suero.
🛒 Lista de compras
Leche entera, yogur natural con cultivos vivos, extracto de vainilla, miel