🥦 Verduras
Wellington de remolacha y nueces en freidora de aire con verduras asadas
Una versión vegetariana del clásico Wellington, con remolacha asada, nueces y duxelles de champiñones, envuelto en hojaldre y cocinado en la freidora de aire. Acompañado de verduras asadas.
🥘 Ingredientes
boniato — 300g (10.6 oz)
remolacha cruda — 300g (10.6 oz)
nueces mixtas — 100g (3.5 oz)
masa de hojaldre — 375g (13.2 oz)
champiñones — 600g (21.2 oz)
patatas troceadas — 5 unidades
zanahorias troceadas — 2 unidades
chirivías troceadas — 2 unidades
coles de Bruselas — 50g (1.8 oz)
cebolla grande + 1/2 cebolla — 2 unidades
dientes de ajo — 2
ramitas de romero — 2
huevo — 1
aceite de oliva — 2 cucharadas (30 ml)
porciones de salsa gravy vegetariana — 2
pimienta negra molida — 1/2 cucharadita
sal — al gusto
👨🍳 Pasos
11. Precalienta la freidora de aire a 180°C. Coloca el boniato, la remolacha, media cebolla, los ajos y el romero en la cesta de la freidora, rociados con un poco de aceite. Cocina durante 10 minutos, luego transfiérelos a un procesador de alimentos junto con las nueces mixtas. Procesa hasta obtener una pasta espesa. Forma un rollo con la pasta sobre film transparente, enróllalo bien apretado y refrigéralo.
22. Para el duxelles: calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla picada finamente y los champiñones a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Sazona con sal y pimienta, luego deja enfriar completamente.
33. Estira la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada. Extiende el duxelles frío uniformemente sobre la masa. Coloca el rollo de remolacha y nueces en un extremo y enrolla la masa firmemente alrededor. Envuelve en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
44. Saca el rollo del refrigerador, úntalo con huevo batido y colócalo en una cesta de la freidora de aire. En la segunda cesta (si tienes freidora de doble zona) o en una bandeja aparte, mezcla las patatas troceadas, las rodajas de zanahoria, las rodajas de chirivía y las coles de Bruselas con aceite y sal. Usa la función SYNC para cocinar ambos simultáneamente: programa la cesta del Wellington a 20 minutos a 180°C, y las verduras a 10-15 minutos (pueden estar listas antes; ajusta según sea necesario).
55. Mientras se cocinan, prepara la salsa gravy vegetariana según las instrucciones del paquete. Una vez listos, deja reposar el Wellington un minuto, luego córtalo en rodajas gruesas y sírvelo con las verduras asadas y la salsa gravy.
🛒 Lista de compras
300 g de boniato, 300 g de remolacha cruda, 100 g de frutos secos variados, 375 g de hojaldre, 600 g de champiñones, 5 patatas, 2 zanahorias, 2 chirivías, 50 g de coles de Bruselas, 2 cebollas grandes y media cebolla, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de romero, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 porciones de salsa vegetariana, 1/2 cucharadita de pimienta negra, una pizca de sal