🥦 Verduras
Tofu marinado y glaseado en freidora de aire al estilo asiático – Receta crujiente y aromática
Tofu firme marinado en una mezcla umami y cocinado en freidora de aire hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro, glaseado con la marinada restante para un brillo seductor.
🥘 Ingredientes
tofu firme en salmuera (300g, 230g escurrido) — 1 bloque
salsa de soja — 1½ cucharadas (22 ml)
diente de ajo — 1
jugo de limón — 1 cucharadita (5 ml)
ralladura de limón — ½ limón
salsa de ostras (o 1 cdta salsa de soja + 1 cdta miel para versión vegana) — 1 cucharada (15 ml)
harissa o pimentón picante / hojuelas de chile seco — ½ cucharadita
aceite de girasol — 1 cucharada (15 ml)
aceite de sésamo — 1 cucharadita (5 ml)
mermelada de chile o salsa de chile (opcional) — al gusto
ensalada de pepino con cebolla (opcional) — para servir
arroz cocido simple (opcional) — para servir
👨🍳 Pasos
1Escurre el tofu del líquido y córtalo en 8 cubos grandes.
2Coloca los cubos entre dos capas de toallas de cocina y presiónalos con una tabla de cortar pesada durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de líquido.
3Prepara la marinada: mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras (o miel con salsa de soja), el ajo machacado, el jugo y la ralladura de limón, la harissa, el aceite de girasol y el aceite de sésamo.
4Añade los cubos de tofu escurridos a la marinada, mezcla suavemente para cubrirlos y déjalos marinar 2-3 horas a temperatura ambiente o toda la noche en el refrigerador.
5Para la freidora de aire: precalienta 5 minutos a 205°C. Engrasa ligeramente la cesta con aceite. Coloca los cubos con espacio entre ellos. Cocina a 190°C durante 7 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C y cocina 5 minutos más.
6Alternativa para horno: precalienta el horno a 190°C con ventilación. Coloca los cubos en una bandeja forrada con papel de horno y hornea 15-20 minutos hasta que estén dorados.
7Saca los cubos de tofu cocinados y píntalos con la marinada restante para darles brillo. Sirve con mermelada de chile, ensalada de pepino con cebolla y arroz cocido simple.
🛒 Lista de compras
Tofu firme en salmuera, salsa de soja, ajo, limón, salsa de ostras (o miel), harissa o pimentón picante, aceite de girasol, aceite de sésamo, mermelada de chile (opcional), pepino, cebolla, arroz blanco