🥩 Ternera
Filet Mignon en Freidora de Aire con Costra Dulce-Picante de Azúcar Moreno
Jugosos filetes de filet mignon con una costra caramelizada de azúcar moreno y especias, cocinados a la perfección en la freidora de aire.
🥘 Ingredientes
filetes de filet mignon (aprox. 170 g cada uno) — 4 (1.5 lb)
cucharadita de ajo en polvo — 1/2
cucharadita de chile en polvo — 1/4
cucharadita de sal — 1/2
cucharadita de pimentón (paprika) — 1/4
taza (50 g) de azúcar moreno — 1/4 (1.8 oz)
👨🍳 Pasos
11. Mezcla en un tazón pequeño el ajo en polvo, chile, sal, pimentón y azúcar moreno: esta es la costra seca.
22. Seca bien los filetes con toallas de papel. Espolvorea la mezcla uniformemente por ambos lados y presiona suavemente para que se adhiera.
33. Precalienta la freidora de aire a 188°C durante 5 minutos.
44. Coloca los filetes sazonados en la cesta de la freidora en una sola capa, sin superponerlos. Cocina 8 minutos, luego voltéalos y cocina 4 minutos más para un término medio (filetes más delgados) o medio (más gruesos). Ajusta el tiempo según tu preferencia.
55. Deja reposar los filetes 5 minutos antes de servir. El tiempo de cocción varía según el grosor y el punto deseado.
66. Como referencia: temperatura interna de 52°C es término rojo (rare), 65°C es término medio (medium-well).
🛒 Lista de compras
Filetes de filet mignon, ajo en polvo, chile en polvo, sal, pimentón, azúcar moreno