🐟 Pescado
Empanadas de Atún en Air Fryer (Estilo Antillano, Sin Gluten)
Empanadas de atún crujientes y sin gluten, inspiradas en la cocina antillana, cocinadas en air fryer.
🥘 Ingredientes
cebolla roja — 1 (1 unidad)
dientes de ajo — 2 (2 dientes)
pimiento verde — 1 (1 unidad)
aceite neutro para cocinar — al gusto
cucharadita de cilantro molido — 1 (1 cucharadita)
cucharadita de pimentón — 1 (1 cucharadita)
latas de atún (escurrido) — 2 (2 latas)
pasas — 50 g (1.8 oz)
ketchup — 2 cucharadas (2 cucharadas)
ramita pequeña de perejil o apio — 1 (1 unidad)
agua tibia — 350 ml (1.5 tazas)
mantequilla vegetal blanda — 50 g (1.8 oz)
cucharadita de sal — 1 (1 cucharadita)
harina de maíz amarilla (preferiblemente marca PAN) — 300 g (10.6 oz)
aceite neutro para freír — al gusto
👨🍳 Pasos
1Picar finamente la cebolla roja, el ajo y el pimiento. Sofreír en un poco de aceite neutro a fuego medio hasta que se ablanden, unos 3-4 minutos.
2Agregar el cilantro molido y el pimentón, cocinar 1 minuto hasta que estén fragantes.
3Añadir el atún escurrido, las pasas y el ketchup. Cocinar 2-3 minutos más, desmenuzando el atún con una cuchara.
4Retirar del fuego e incorporar el perejil o apio picado. Dejar enfriar ligeramente.
5En un bol grande, mezclar el agua tibia, la mantequilla vegetal blanda y la sal. Agregar gradualmente la harina de maíz, mezclando con un tenedor hasta obtener una masa suave y manejable.
6Dividir la masa en 8 partes iguales. Sobre una superficie ligeramente engrasada o entre dos hojas de papel de horno, presionar o estirar cada parte en un disco fino (unos 12 cm de diámetro).
7Colocar una cucharada generosa de relleno de atún en la mitad de cada disco. Doblar la otra mitad sobre el relleno, formando una media luna, y presionar bien los bordes para sellar. Marcar con un tenedor para un sellado más seguro.
8Untar o rociar ligeramente las empanadas con aceite neutro. Precalentar la air fryer a 180°C. Colocar las empanadas en una sola capa en la cesta (trabajar en tandas si es necesario).
9Cocinar en la air fryer durante 10-12 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes. Servir calientes.
🛒 Lista de compras
cebolla roja, ajos, pimiento morrón, aceite neutro, cilantro molido, pimentón dulce, atún en lata, pasas, kétchup, perejil fresco o apio, mantequilla vegetal, sal, harina de maíz amarilla (PAN), aceite para freír