🥓 Cerdo
Costillas Baby Back en Freidora de Aire con Glaseado BBQ Ahumado
Costillas de cerdo baby back cocinadas en air fryer, glaseadas con salsa BBQ ahumada, tiernas y caramelizadas.
🥘 Ingredientes
costilla baby back (aprox. 500-700g) — 1 (1.1-1.5 lb)
cucharadita de sal — 1
cucharadita de pimienta negra — 1/2
cucharadita de ajo en polvo — 1
cucharadita de cebolla en polvo — 1
cucharadita de pimentón ahumado — 1
cucharada de azúcar moreno — 1
cucharadas de salsa BBQ (para glaseado) — 3-4
cucharada de aceite de oliva (o aguacate) — 1
👨🍳 Pasos
1Retira la membrana fina de la parte posterior de las costillas (usa una toalla de papel para agarrarla y tirar).
2Enjuaga las costillas con agua fría y sécalas bien con toallas de papel.
3Prepara la mezcla seca: mezcla sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado y azúcar moreno. Frota bien esta mezcla por todos los lados de las costillas.
4Cubre las costillas y refrigéralas durante al menos una hora (toda la noche es mejor para un sabor más profundo).
5Precalienta la freidora de aire a 190°C durante 5 minutos.
6Corta el trozo de costilla por la mitad o en cuartos para que quepa en la cesta de la freidora. Úntalos ligeramente con aceite de oliva usando un pincel o spray.
7Cocina durante 25-30 minutos a 190°C, volteando las costillas a la mitad del tiempo.
8En los últimos 5-7 minutos de cocción, unta generosamente las costillas con salsa BBQ por ambos lados y deja que se caramelicen.
9Verifica la temperatura interna: al menos 63°C para seguridad, pero para costillas tiernas que se desprenden del hueso, apunta a 88-93°C.
10Saca las costillas de la freidora y déjalas reposar 5 minutos antes de servir.
11Sirve calientes, con salsa BBQ adicional por encima y guarniciones opcionales como perejil picado o semillas de sésamo.
🛒 Lista de compras
Costillas baby back, sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado, azúcar moreno, salsa BBQ, aceite de oliva (o aceite de aguacate)