🦌 Caza
Conejo al Air Fryer con salsa cremosa de mostaza y verduras
Conejo tierno cocinado en air fryer con una salsa cremosa de mostaza Dijon, acompañado de verduras asadas. Una receta elegante y sabrosa.
🥘 Ingredientes
conejo (aprox. 1,2 kg), cortado en piezas — 1 (2.6 lb)
zanahorias (aprox. 100 g cada una) — 2
champiñones — 250 g (8.8 oz)
cebolla (aprox. 120 g) — 1
dientes de ajo — 2
mostaza Dijon — 3 cucharadas (60 g / 2.1 oz)
vino blanco seco — 120 ml (1/2 taza)
caldo de pollo — 150 ml (2/3 taza)
crema de leche (o crema para cocinar) — 100 ml (1/2 taza)
aceite neutro (o aceite de oliva suave) — 2 cucharadas (30 ml)
cucharadita de tomillo seco — 1
hoja de laurel — 1
cucharadita de sal fina — 1
cucharadita de pimienta negra — 1/2
👨🍳 Pasos
1Saca el conejo del refrigerador 10 minutos antes de cocinar. Seca las piezas muy bien con toallas de papel para que se doren uniformemente.
2Pela las zanahorias y córtalas en medias lunas finas (3-4 mm de grosor). Pica finamente la cebolla. Lava los champiñones y córtalos en cuartos. Pica el ajo.
3En un bol grande, mezcla la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta. Unta las piezas de conejo uniformemente con esta mezcla.
4Precalienta la air fryer a 190°C durante 4 minutos.
5Coloca las piezas de conejo en la cesta de la air fryer en una sola capa, sin superponerlas (cocina en dos tandas si es necesario). Pon la hoja de laurel y el tomillo entre las piezas.
6Cocina a 190°C durante 14 minutos. A mitad de tiempo, voltea las piezas para que se doren de manera uniforme.
7Reduce la temperatura a 175°C y cocina 9 minutos más, hasta que el conejo esté dorado y tierno.
8Mientras el conejo reposa (cubierto ligeramente con papel aluminio), coloca las zanahorias, la cebolla, los champiñones y el ajo en la cesta de la air fryer. Sazona ligeramente con sal.
9Cocina las verduras a 185°C durante 9 minutos, agitando la cesta a mitad de tiempo. Resérvalas junto al conejo.
10Para la salsa: vierte el vino directamente en la bandeja de la air fryer (apagada). Raspa bien la bandeja con una cuchara para desglasar, luego transfiere el líquido a una cacerola.
11Agrega el caldo de pollo y hierve a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara.
12Reduce el fuego, incorpora la crema de leche y cocina 1 minuto. Prueba y ajusta de sal, pimienta y, si se desea, un poco más de mostaza.
13Coloca el conejo y las verduras en una fuente, vierte la salsa por encima y sirve inmediatamente.
🛒 Lista de compras
Conejo, zanahorias, champiñones, cebolla, ajo, mostaza de Dijon, vino blanco seco, caldo de pollo, nata líquida, aceite neutro, tomillo seco, laurel, sal fina, pimienta negra