🍰 Postre
Cerezas amarena caseras – receta tradicional italiana
Deliciosas cerezas agridulces en almíbar, perfumadas con extracto de almendras amargas. Un postre clásico italiano que se conserva durante meses.
🥘 Ingredientes
cerezas ácidas (griottes) — 500 g (1.1 lb)
azúcar blanco — 400 g (2 tazas)
agua — 200 ml (0.85 tazas)
extracto de almendras amargas — 1/2 cucharadita
jugo de 1/2 limón
👨🍳 Pasos
1Lava bien las cerezas y retira los tallos. Deshuesa las cerezas con un deshuesador.
2En una cacerola, calienta el agua con el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega el jugo de limón y deja hervir suavemente durante 5 minutos.
3Vierte el almíbar caliente sobre las cerezas deshuesadas. Deja enfriar y luego refrigera.
4Durante los siguientes 6 días, cada día: saca las cerezas con una espumadera, hierve el almíbar 2-3 minutos, vuelve a poner las cerezas en el almíbar y deja enfriar completamente antes de refrigerar nuevamente.
5En el día 3 o 4, mezcla el extracto de almendras amargas en el almíbar.
6Después de 6 días, coloca las cerezas en frascos esterilizados y cúbrelas con el almíbar caliente.
7Sella los frascos herméticamente. Guárdalos en un lugar oscuro durante meses, o en el refrigerador durante 3-4 semanas después de abrir.
🛒 Lista de compras
500 g de guindas ácidas, 400 g de azúcar blanco, 200 ml de agua, extracto de almendra amarga, limón