🍳 Desayuno
Brioche laminada en Air Fryer
Masa hojaldrada y esponjosa, perfecta para el desayuno.
🥘 Ingredientes
harina T45 (de panificación) — 250 g (2 tazas)
azúcar — 30 g (2 cucharadas)
pizca de sal — 1 pizca
levadura fresca — 10 g (0.35 oz)
huevos grandes — 2
leche tibia — 60 ml (1/4 taza)
mantequilla blanda (en láminas finas para laminar) — 120 g (1/2 taza)
yema de huevo (para pincelar) — 1
cucharada de azúcar perlado (opcional) — 1
👨🍳 Pasos
1En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura fresca desmenuzada.
2Añade los huevos y la leche tibia, luego amasa durante 5-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
3Cubre la masa y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su volumen.
4Estira la masa en un rectángulo. Coloca láminas finas de mantequilla blanda sobre dos tercios de la masa, luego dobla el tercio sin mantequilla sobre el tercio del medio, y el otro tercio sobre este (como una carta).
5Repite el proceso de plegado dos veces más, enfriando la masa en el refrigerador 15 minutos entre cada pliegue.
6Da forma a la masa en brioches (bolitas, trenzas o rollos) y colócalos en la cesta de la Air Fryer engrasada o forrada con papel de hornear.
7Deja que los brioches moldeados leven durante 45 minutos.
8Pincela las puntas con yema de huevo y espolvorea azúcar perlado, si lo deseas.
9Coloca en la Air Fryer a 150°C durante 25 minutos. Si se doran demasiado rápido, reduce la temperatura a 120°C en los últimos 5 minutos.
🛒 Lista de compras
Harina de trigo T45, azúcar, sal, levadura fresca, huevos, leche, mantequilla, azúcar perlado